Pelamos y cocemos las patatas en agua con sal. Cuando estén tiernas, las esmagamos.1

A lad patatas les añadimos la leche, la cantidad necesaria para obtener un puré cremoso pero firme. Añadimos sal, pimientra y nuez moscada yl trabajamos hasta obtener una textura lisa.

Por otro lado, picamos la cebolla y zanahoria y las sofreímos, con un par de cucharadas de aceite, en una sartén.

Agregamos la carne picada, sal, pimienta y canela y, rehogamos.

A continuación, añadimos el jamón y tomate pelado y cortado en trozos menudos. Rehogamos y dejamos cocinar un par de minutos.

Añadimos la puloa de choricero, removemos y, dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido del tomate.

Mientras tanto, cubrimos una superficie plana con film de cocina y, extendemos por encima el puré de patata. Aplanamos bien para que quede compacto.

Escurrimos la carne bien y, la repartimos sobre el puré de patata. Con ayuda del film vamos doblando el puré para darle forma de brazo.

Adornamos con la mahonesa, las aceitunas y, espolvoreamos con pimienta.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.