Cortar al medio las verenjenas, sacarle un poco de masa del interior con cuidado, después esa masa picar en trocito y añadir a la pechuga de pollo, después de hacerla hervido y sazonado con el ajo, la cebolla el tomate, vino seco, vinagre, y la sal, sofreír y mezclar todo a fuego lento hasta que se ablande la masa de la verenjenas, cuando este, rellenar las porciones con una lascas de queso y después el pollo y sellaron con queso y pólvorear con queso parmesano, colocar en un recipiente y poner al horno por 1 hora a 350°, y listo se puede acompañar cosas Spinacas con cebollas cortaduras en círculos para decorar como puedes ver en la presentacion.