Cortar en dados la carne. Salpimentar la carne. Dorar en una sartén la carne, escurrir en papel absorbente. Reservar la carne. Escurrir los judiones. Lavar los judiones, reservar.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, pimiento y jamón serrano, añadir el vino, remover. Dejar evaporar el vino.

Añadir la carne y salsa de tomate, remover. Dejar cocer la carne durante 5-10 minutos. Añadir los judiones, remover. Probar de sal. Dejar cocer los judiones durante 5 minutos. Presentar en un plato hondo los judiines. Servir.