Espinazo de puerco con arroz
#Platounico
El espinazo es un corte económico del cerdo y aporta muy buen sabor, porque tiene hueso y al cocinar a fuego lento sacamos todo el sabor que aporta a disfrutar , podemos variar y hacer rendir este caldo incorporando papá o verdolagas el gusto y tu imaginación es la limitante.
Espinazo de puerco con arroz
#Platounico
El espinazo es un corte económico del cerdo y aporta muy buen sabor, porque tiene hueso y al cocinar a fuego lento sacamos todo el sabor que aporta a disfrutar , podemos variar y hacer rendir este caldo incorporando papá o verdolagas el gusto y tu imaginación es la limitante.
Paso a paso
- 1
Mientras limpiar los chiles y ponerlos en remojo en agua caliente, cuando se suavizan, se licúan con una pizca de cominos y 3 clavos de olor, con un poco de agua reserva este caldillo
- 2
La carne se pone a cocer a fuego lento en suficiente agua con un diente de ajo y knorr suiza, es importante que al caldo con alguna espumadera o colador de metal le quitemos la espumita negrita que hace.
- 3
El caldillo del primer paso se cuela y se vacía sobre la carne que se está cocinando, a fuego lento, durante el tiempo necesario para que la carne se suavice y la salsa se sazone.
- 4
Se agrega el arroz, se rectifica el sazón y no se pierde de vista, hay que estar moviendo de vez en cuando el caldo, pues el arroz tiende a pegarse al fondo, dándole su tiempo necesario, así los sabores se integrarán bien y se concentrará aún más el caldo, y quedará espectacular,
- 5
Cuando está listo el arroz completamente sazonado el caldo, es momento de servirse un buen plato con hueso carne y su respectivo arroz, verán que la espera valió la pena... es una delicia!!
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