Freímos la cebolla en una sartén honda y cuando este transparente añadimos los dientes de ajos picados y sofreímos un par de minutos todo junto.

A continuación añadimos el vino blando y removemos hasta que se evapore.

Añadimos el vaso de caldo (ave o verduras), el perejil trinchadito y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fria, cocemos el conjunto durante 3 minutos para que se cueza la harina.

Añadimos la tortilla entera, cocemos 3 o cuatro minutos, le damos la vuelta (con ayuda de dos espátulas o espumaderas.

En este caso NO se le puede dar la vuelta con un plato), en ese momento la partimos en cuatro y cocemos todo otros 3 minutos, agitando la sartén para que ligue el conjunto y listo.