Albóndigas en salsa de tomate y pimiento
Paso a paso
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Comenzamos preparando la masa para las albóndigas. Para ello batiremos el huevo, picaremos el ajo y el perejil y mezclamos con el huevo. Incorporamos la carne picada y sal al gusto, removemos para mezclar. Ponemos la miga de pan en leche que empape bien, la escurrimos y mezclamos con la carne. Dejamos reposar en la nevera al menos 30 min.
- 2
Ahora vamos a dar forma a las albóndigas. Para ello haremos pelotas, el tamaño varía al gusto de cada uno. Cuando ya tengan forma las vamos a pasar por harina. En una sartén con abundante aceite las freímos a fuego medio-bajo solo para sellarlas.
- 3
Una vez hechas las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Reservamos.
- 4
Para la salsa: Picamos muy finita la cebolla y el ajo (también lo podéis rallar), lavamos y cortamos el pimiento en tiras. Mientras, calentamos en una olla un chorrito de aceite y agregamos las verduras y salamos. Dejamos pochar y una vez listo agregamos la cucharada de harina, removemos bien y dejamos que se cocine la harina.
- 5
Después añadimos el vino blanco subimos de fuego para que evapore el alcohol. A continuación echamos el chorrito de brandy y flambeamos. Es el momento de añadir el tomate triturado, el medio vaso de agua (o un poco más según veáis la salsa) y el azúcar. (Podéis triturar la salsa sino os gusta ver tropezones). Rectificamos de sal. Ahora dejamos cocer unos 20 min.
- 6
Pasado este tiempo agregamos las albóndigas, mezclamos bien y dejamos que cocinen unos 10 min más.
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