Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas con las aletas y los tentáculos. Limpiamos también la cebolla y la cortamos en juliana finita, los ajos los cortamos también en rodajas.

Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite, añadimos el laurel y vamos pochando la cebolla y los ajos con una pizca de sal.

Añadimos ahora, los tomates rallados, subimos el fuego a medio y cocinamos durante unos minutos hasta que suelten toda su agua y se reduzcan, entonces añadimos los calamares.

Cuando los calamares estén casi en su punto, añadimos las patatas cortadas en trozos medianos y cascándose en su corte para que se espese la salsa. Probamos de sal y las dejamos cocer con la cazuela destapada hasta que estén tiernas. Finalizada la receta adornamos con el pimiento cortado en tiras y listo para comer.