Lava y seca el calabacín. Con ayuda de un pelador de patatas saca tiras finas del largo del calabacín y coloca en un plato.

Exprime el medio limón y añade al calabacín. Deja reposar un par de minutos en la nevera y mientras ralla groseramente el tomate. Pica también las alcaparras de forma irregular.

Para montar el plato primero escurrimos el calabacín para retirar el exceso de limón y el agua que haya podido soltar, con cuidado y sin apretar demasiado. Colocamos las tiras en un plato y sobre ellas el tomate. Echamos un poco de sal, no demasiada porque las alcaparras son muy saladas y finalmente ponemos las alcaparras picadas y aceite de oliva virgen extra. Os aseguro que está delicioso.