تسلق المعكرونة ثم تصفى

يحضر البشاميل يوضع السمنه على النار ثم يضاف إليها الدقيق ويقلب حتى يصير لونه ذهبي ويراعى أن لا يتغير لون الدقيق ثم يضاف إليه اللبن ويقلب جيداً ثم توضع عليه الماء لا توضع شوربه حتى لا يتغير لون البشاميل

ثم يضاف إليه مرقة الدجاج الفورية والملح والفلفل ويقلب حتى يتقل قوامه ويغلى وتترك لتبرد قليلا ثم يضاف إليها البيض ويقلب جيداً