يقطع الباذنجان حلقات ويوضع في مصفاه ويرش عليه ملح ثم يوضع طبقه اخري ويرش بالملح ويتركوا في المصفاه الي ان ينزل المياة بتاعته كما هو موضح في الصور

يوضع الباذنجان علي النار للتحمير وبعد كدة يوضع في مصفاه ويوضع عليه ماء مغلي لتخلص من الزيت ثم نقوم بتحمير الفلفل الأصفر والأخضر في نفس الزيت

يحمر الثوم في الزيت ثم يوضع عليه الطماطم ويقلبوا 3دقائق

ثم يوضع الخل ويقلبوا ثم يوضع الباذنجان والفلفل ويقلبوا دقيقتين ثم يقدموا اما بارد او ساخن