نرش ملح على شرائح الباذنجان ونتركه لمدة ساعة.

في زيت غزير ساخن نقلي الباذنجان والفلفل الأخضر ثم نرفعهم من النار ونتركهم يصفوا من الزيت.

في مقلاة على النار نضع معلقتين زيت ثم نضع الثوم وعندما يصبح ذهبيا نضع الطماطم ونقلبها معه حتى تذبل ثم نضع الخل.

نعيد الباذنجان والفلفل مرة أخرى إلى المقلاة ثم نهرسهم جميعا مع إضافة الملح والفلفل ورشة البهارات ثم يقدم وبالهنا.