يغسل الخيار جيدا ويترك حتى يجف.

يوضع فى البرطمان الفلفل الشطه المطحون وفصين التوم والسكر وورقة لورى (الغار).

نعمل فتحه بالسكينه فى كل قرن فلفل اخضر ولكن الخيار يوضع سليم.

نرص الخيار والفلفل ونزوده بالماء سابق الغلى كل كوب ماء عليه ملعقه كبيره ملح.

نغلقه باحكام وعندما ينضج اخرجه من البرطمان بملعقه وليس باليد.