بلاميطا هو نوع من السمك الذي لا تصدر عنة زفارة السمك المعروفة وهو شبية بسمكة المكريل.ويتحمل درجة الحرارة وايضا درجة البرودة وهي سمكة بدون قشور وتحضر بالقلي في الزيت. او بالشوي. اما عن طريقة السرجاري في الفورن .وهو سمك امن لتقديمة للاطفال لعدم كثرة كمية شوك كثيرة فية ..وحين وقوع البلاميطا في شباك الصيادين يصدر منها صوت يشبة صقفة اليد 👏 ولذالك اطلق عليها بلاميطا . وهي كلمة يونانية معناها صقفة بكف اليد Palamakia. اما عن ارز الصيادية فقد نشأ بمدينة بور سعيد ويقال في مدينة دمياط بمصر . ولكل اكلة ولها نوعية ارز لها وللسمك لابديل لاي ارز بجوارة الا ارز الصيادية.وعلي الرغم ان مولدة بور سعيد او دمياط . ويسمونة ارز بالبصل . الا انة اخذ اسم ارز صيادية من صائدي الاسكندرية . وكانت المناسبة زفاف بنات احدي صائدي الاسماك كان يحتفظ لهذا اليوم بسمكة عملاقة لتحضير وليمة طعام للمدعوين بهذا السمكة. فوصي الطهاة بعد تنظيف السمكة واخراج الشوك منها تماما . طهي السمكة مقطعة قطع صغيرة داخل الارز . ويقدمهوا للمدعوين . فشاهد والد العروسةالمدعوين يبحثون عن قطع السمك داخل الطبق. فقال للمدعوين ماذا تفعلون . فرد احدي الضيوف لم يذكر اسمة .وقال لة انت تصتاد السمك من البحر . ونحن نصتاد قطع سمكتك اللذيذة من الارز 😋😂 ومن هنا اخذ الارز تسميتة بارز صيادية . وسمك البلاميطا في مصر رخيص الثمن جدا . وتجد معظم البيوت تعدة ولذالك تعددت اذواقة من بيت لاخر . وهو بديل ايضا لسمك التونة المحفوظة .لمن يريد اعداد معلبات التونة منة . فهيا نشاهد كيف كان طهيها اليوم علي بركة الله 🙏