نقطع اللحمة قطع مناسبة للشوي ويكون تقطيع اللحمة بعكس اتجاه نسيج اللحمة وندق قطع اللحمة حتى تتفكك الانسجة ثم نضعها في اناء

في الكبة نضع البصل الطماطم الخل والسكر والتوابل والفلفل الحار دون وضع الملح نضعه قبل الشوي مباشرة نخلط كل المكونات جيدا ثم نصفيها وناخذ العصير فقط و نتبل به اللحمة ونغطي الاناء ونضعه في الثلاجة حتى يتعلل مدة لاتقل عن ساعتين

نجهز الفحم والشواية ونضع الملح للحمة ونقوم بوضع اللحمة وقطع اللية في عيدان الشوي او على الجريل مباشرة مع التقليب من حين لاخر حتى ينضج اللحم تماما ويقدم بالف هنا