نغسل الدجاج جيدا وتقطعه الى نصفين ونضعه في اناء به ماء وملح ودقيق وعصير ليمونة ونتركه في خليط النقع من ربع الى نصف ساعة ثم نغسله مرة اخرى ونضعه في مصفاه حتى يتصفى من اي ماء زائد

في هذه الاثناء نجهز خلطة تتبيل الدجاج في الكبة نضع البصل والثوم والكركم والزنجبيل والفلفل الاسود الاخضر الرومي والبهارات المشكلة والزيت والليمون والملح نخلط كل المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم

نحضر الدجاج ونتبله جيدا بالخلطة ونضع من الخلطة تحت الجلد ثم نغطي الدجاج ونضعه بالثلاجة مدة لاتقل عن ساعة

في هذا الوقت نغسل الارز جيدا وننقعه في ماء دافئ مع ملعقة ملح نصف ساعة

في صينية فرن نضع الارز المصفى من الماء ونضع معه الحبهان القرنفل ورق اللورا وعود القرفة وملعقة صغيرة ملح و الفلفل الحار والفلفل الاسود الحب نقلبه جيدا ثم نضيف الماء المغلي

نخرجه من الفرن ونقلب الارز نسكب الارز في طبق كبير ونضع فوقه الدجاج والفلفل الحار ونزينه بالمكسرات ورشة بقدونس ويقدم مع سلطة الدقوس و سلطة الزبادي و بالف صحة وهنا