في وعاء نضع الخميرة وملعقة سكر والماء ونتركهم لمدة 10دقائق حتى تختمر.

في وعاء آخر ننخل الدقيق ونصنع به حفرة نضع بها اللبن والبيضة وباقي السكر وخليط الخميرة بعد أن اختمر وملعقة الخل.

نعجن المكونات جيداً ونغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

نفرد العجينة بالشوبك ونفرد عليها نصف كوب من الزبدة ثم نطوي العجين ونفردها مرة أخرى ثم نطوي ونفرد ونكرر الطوي والفرد ٤ أو ٥ مرات ثم نعطيها جيداً وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.

ثم نخرجها من الثلاجة ونكرر الخطوة السابقة ثم نغطيها ونضعها بالثلاجة مرة ثانية لمدة نصف ساعة أخرى.

نفرد العجين مرة ثالثة ثم نقطعها بالنصف ثم نقطعها مستطيلات ونضع بها الجبن ونفلها عدة مرات ونضعها بصينية فرن مدهونة بالسمن ونتركها لمدة نصف ساعة.

ندهن وجه العجينة بصفار البيضة المخفوق بالفلفل وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 15 - 20 دقيقة ثم تقدم وبالهنا.