تقسم قطع الدجاج و تغسل جيدا بالملح و الليمون.

نقوم بدق الدجاج حتي ترق قليلا و ثم تشرح قطع الدجاج بواسطة سكين حاد, الى ان تصل السكين الى العظم بالطول و بالعرض لمساعدتها على التشرب من التتبيلة و سهولة النضج.

نأتي بالخلاط الكهربائي و نضع فيه كل المكونات ما عدا الدجاج و نقوم بخلطها.

تدعك جيدا لتتناغم النكهات و تتجانس و تترك في الثلاجة لترتاح لمدة ليلة كاملة (3 ساعات علي الاقل).

عند ادخالها الفرن انصح بتغطيتها بورق الفويل, تقلب من حين لاخر حتي تنضج و تترك بعد خروجها من الفرن مباشرة لاعادة توزيع السوائل بداخلها و طراوتها.

يوضع قطعة فحم في ورقة فويل فيها ملعقة زبدة و عصر ليمون و تغطي حتي تعطي الرائحة و التدخينة للدجاج المشوي.

تقدم مع الارز البسمتي الفاخر بالخضار السوتيه او شرائح البطاطس المشوية بالخلطة