تقطع اللحم مكعبات صغيرة تغسل وتصفى من الماء وفى بوله عميقة نضع فيها اللحم

ثم نضيف عليها الملح والبهارات المذكورة وبصلة مفرومة ناعم جدا نعصرها جيدا ثم نضيف عصير البصل عاللحم مع عصير الليمونتين ومعىقتين زيت الزيتون وصويا صوص ونقلبهم ببعض جيدا نتركهم بالثلاجة ليلة كاملة

ثم نضعها على الشواية ونقلبها من وقت لاخر وعندما تنضج نضع الشيش كباب فى الفويل وقبل مانغلق جيد من الطرفين نحضر قشرة بصل داخلية ونضع بها فخمة وعليها ملعقة زبدة ونغلق الفويل عليها حتى تعطى لنا الطعم المفحم

ويقدم الكباب مع الارز البسمتي والبطاطس مع سلطة الحاتى وبالهنا

فى اليوم التالى نحضر الاسياخ ونبتدى نرص بالترتيب مكعب لحم ثم طماطم بصل وفلفل وهكذا