نخلط الفرينة + الملح + الخل، نعجن الخليط الفرينة + الملح + الخل بالماء البارد، نضع الزبدة وسط العجينة، نجمع الاطراف ال4 للعجينة حتى نغطي الزبدة .

نحل العجينة باتجاه الطول بدون الظغط عليها حتى لا تتسرب الزبدة خارج العجين.

ناخد العجينة بعد فردها باتجاه العرض نضع الطرف الاول في الوسط ثم نضع الطرف الثاني فوق الطرف الاول .

نحل العجينة ونضع الطرف الاول في الوسط ثم نضع الطرف الثاني في الوسط و نضع الطرف الثاني فوق الطرف الاول لنحصل على 4 طبقات .

نكررهذه العملية 3 مرات وفي كل مرة نترك العجينة في الثلاجة لترتاح 15 د، وتصبح العجينة جاهزة للاستعمال .