نحضر الطماطم ونغسلها جيداً ونضعها في طنجره وفوقها كوب ماء وتغطي لحين تبخير الماء ثم نضربها في الخلاط هنحصل على صلصة سميكه جداً وداء اول سر من الطبخة صينيه البطاطس زالكوسه لازم تسبيك الطماطم كويس قوى عشان هنستعملها في الحشوة وطهيها

نحضر الكوسه ونغسلها ونقوم بتقشير خفيف بالمقشرة ونقورها جيدآ حتى تصبح رفيقه جداً

نحضر البطاطس ونقشرها ونقوم بحفر وتقوير البطاطس جيداً حتى تصبح رفيقه جداً وداء سر الطبخه الثاني كل مارققنا البطاطس والكوسه كل لما حصلنا على طعم أجمل بكتييير لماتكون البطاطس والكوسه سميكه بيكون الطعم مش حلو زي البطاطس والكوسه الرقيقة ونقوم بوضع بواقى التكوير في ماء لحين إستخدامه عشان ميتغيرش لونه

نغسل الخضرة ونقطعها ونضعها في الماء والخل

نضع الزيت الزيتون في الحله ومعه زيت نباتي وداء سر الخلطة الثالث لاان زيت الزيتون مع اللحمة بيعطيها نكهة طيبه احسن من السمنه والزبده ونضع اللحمة ونقوم بتشوحها في الزيت قبل وضع البصل و نضع فوقها تشكيلة البهارات وبعد ذلك البصل والثوم حتى نضج العصاج ونقوم بوضع الخضرة ونصف كميه الطماطم المسبكه

أصبحت كل المقادير جاهزة نحضر الصينيه ونضع بها بواقى البطاطس والكوسه وتتبل ونرصها في الصينيه ونقوم بحشو الكوسة والبطاطس باللحمة المفرومه والسر الرابع لا أحلى طعم لحمة هو السماء أو دبس الرمان وترص الكوسه والبطاطس في الصينيه

الخطوة الأخيرة نحضر النصف الثاني من الطماطم ونضعه على النار ونضع به نعناع وكمون وفلفل ومرقه الدجاج ونصبها فوق الصينيه ونقوم بوضعها على النار وعند الغليان نهدى عليها النار وتترك حتى الاستواء ومن سر الطبخه الخامس لازم لازم لازم الماء تنشف خالص جيدآ عشان الكوسه تبقى طعمها مش مسلوق وبعد ذلك نضعها في الفرن وتشغيل الشوايه فقط عشان تحمر جيدآ عشان تعطى طعم الطاجن

سر الطبخه هنا الخطوات (1) تسبيك الطماطم (2)النعناع كميه حلوة (3) السماء اودبس الرومان (4)زيت الزيتون في تعصيج اللحمة (5)طريقه الطهي وهو الاستواء على البوتاجاز من فوف ونشفان الصلصة تماما وتحمرها في شوايه الفرن وجربوها ومش هتندموا