ભટુ રા બનાવવા મૈંદા ના લોટ માં તેલ નું મોણ નમક અને પાણી થી લોટ બાંધી તૈયાર કરવો અને અડધી કલાક રેસ્ટ આપવો

છોલે બનાવવા માટે ચણા ને 7-8કલાક પહેલા પલાળી દેવા

એક બોલ માં મરચું હળદર છોલે મસાલા દહીં મીઠુ મિક્સ કરી જરૂર મુજબ પાણી એડ કરી પેસ્ટ બનવી

પલાળેલ છોલે ને બાફતી વખતે એક રૂમાલ માં લવિંગ તજ ચા પતિ અને એલચા ની પોટલી બાંધી તેમાં મૂકી દેવી અને નમક નાખી 7-8 સીટી વગાડી લેવી

ત્યારબાદ એક કડાઈ માં તેલ મૂકી સેજ જીરું મૂકવું

ત્યારબાદ તેમાં ડુંગળી ની પેસ્ટ એડ કરવી એકદમ ચડી જય કથાઈ થવા લાગે એટલે આદું મરચા ની પેસ્ટ નાખવી

બને ચડી જાય ત્યારબાદ ટામેટા ની પેસ્ટ નાખવી એકદમ ચડવા દેવી

ત્યારબાદ મસાલા ને ભેગા કરી પેસ્ટ બનાવી હતી તે ઉમેરવી. બધું ભેગું thy થઈ જાય ત્યાંસુધી કૂક કરવું

ત્યારબાદ ચણા ઉમેરવા અને ફરી એકદમ સ્વાદ બેસે એટલું કૂક કરવું

તૈયાર કરેલા લોટ માંથી મોટો લુવો લઇ પુરી વણવી અને તેલ માં તડવી.