প্রথমে পিঁয়াজ কুঁচি করে কড়াইতে তেল দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিতে হবে।

এবার চিকেনে বেরেস্তা,অাদা-রসুন বাটা,কাঁচা লঙ্কা বাটা,টকদই,শুকনো লঙ্কা গুড়ো, হলুদ গুড়ো,নুন,বেরেস্তা ভাজা তেল, পুদিনা-পাসলে কুঁচি শাজিরে, দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ২০-৩০ মিনিট।

এবার চাল ১ ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর একটা পাএে জল গরম করে তাতে দারচিনি,এলাচ,লবঙ্গ,তেজপাতা,নুন, ১ টেবিল চামচ সোয়াবিন তেল দিয়ে ৮০ শতাংশ সিদ্ধ করে নিতে হবে।

কড়াইতে সোয়াবিন তেল দিয়ে তাতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে হবে। চিকেন সিদ্ধ হয়ে গেলে অাগে থেকে ভেজে রাখা অালু অার সামান্য বিরিয়ানি মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার প্রথমে একটি হাড়ী তে ঘি দিয়ে তাতে কিছুটা চিকেন,বেরেস্তা,পুদিনা-পাসলে কুঁচি,দুধে ভিজানো কেশর,নুন,চিনি,ও ভাত দিয়ে লেয়ার করতে হবে।একই ভাবে তিনটি লেয়ার করতে হবে।এবং সব শেষে ঢকনার নিচে অাটার লেই করে অাটকে দিতে হবে জোর অাঁচে ১০-১৫ মিনিট রেখে হালকা অাঁচে রাখতে হবে ১০ মিনিট। হয়ে গেলে অাঁচ বন্ধ করে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।