KOLACH (ফল বিস্কুট)
সেদিন মাসীর বাড়ীতে বেড়াতে গিয়ে আমের তৈরী নতুন একটি ডের্সাটের সাথে পরিচিত হলাম।আমরা সবাই মিলে বিকালের আড্ডা দিচ্ছিলাম দেখলাম এক প্ল্যাট বিস্কুটের মতো কিছু একটা নিয়ে মাসী উপস্হিত।আমি বললাম এতদিন আসছি কৈ আগে তো এটা খায়নি।মাসী বললেন এই ডিশটি তার বান্ধবীর থেকে নতুন শিখেছে।আজ প্রথমই try করল আমাদের চমকে দেবার জন্য ।তা খেয়ে ভালই লাগল।একটা নতুনত্বীয় পদের সন্ধান পেলাম।

এই ডের্সাটের প্রধান উপাদান হল ফল।মাসী যদিও আম দিয়ে এটি বানিয়ে ছিল অন্যান্য ফল দিয়ে ও এটি তৈরী করা যায়।চিজ,মাখন কে ভালো করে ফেটিয়ে তার সাথে নুন ময়দা দিয়ে একটি dough মতো বানায়।তারপর সেটি 4টুকরো করে পাতলা কাপড়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে কিছুক্ষন রেখে তারপর লেচী কেটে আকৃতি দিয়েছে।আমি জিজ্ঞাসা করলাম মাঝে যে আম টা দিয়েছো সেটি কিভাবে দিলে?মাসি জানালেন আগের দিন বোনের জন্য আমক্ষীর বানিয়ে ছিল।সেটি ওর মাঝে দিয়ে দিয়েছে।তারপর 360ডিগ্রিতে বেক করেছে 10-15min।বোন বলল জানিস দিদি -মধ্য ইউরোপে এটি একটি semisweet যা ডেসার্ট হিসাবে বেশী প্রসিদ্ধ।ইহা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিভিন্ন অংশে জনপ্রিয় হয়ে ওঠেছে।বলল এর নামকরনটি চেক থেকেই হয়ছে, আসলে পুরাতন Salvonicword Kolo মানে বৃত্ত বা চাকা। কোলচে শব্দটি মাংস ভর্তি পেস্ট্রটি বোঝাতে ও কোথাও কোথাও ব্যবহার করে