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Julian Paez

Castellon de la plana

Soy un apasionado de la cocina , mi lenguaje del amor es cocinar para las personas , estoy en proceso de converitir un hobbie en profesion, he sido finalista del concurso IV certamen de cocina master d y participante del taller maestro paellero con David Montero

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Julian Paez

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Torrija con helado de vainilla

Aceite de oliva virgen extra • Azúcar blanca • Barra de pan, Torrija • Canela, en polvo • Canela, en rama • Huevo de gallina fresco • Leche de vaca, entera
- 5 raciones
Julian Paez

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Costillas de cerdo a la bbq

costillas de cerdo • mantequilla • cebolla picada • ajo picado • azúcar morena • vinagre blanco • salsa tomate • salsa catsup • jugo de limón • sal
- 2 raciones
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Brochetas de pollo en salsa de café

solomillo de pollo • pimiento rojo • cebolla • Zumo de un limón • Pimienta • Sal • Pimentón dulce • Tomillo • Orégano • Ajo en polvo • Hierbas provenzales • Perejil •
- 1 hora
- 3 raciones
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Mejillones gratinados con cebolla caramelizada y tártara de mostaza

mejillones • Sal • cebolla • alcaparrones • pepinillos • ajo • mostaza • queso para fundir • huevos • zumo de limón • vino blanco
- 2 raciones
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Merluza en salsa de puerro y gambas

Merluza • camarones • puerro • ajo • nata para cocinar • Aceite oliva • Sal • Huevos • Pan rallado • Mantequilla • Vino blanco
- 2 raciones
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Lentejas con patata, panceta y chorizo

agua • lentejas • chorizo • panceta • cebolla • zanahoria • patatas • ajo • Sal y pimienta • Aceite de oliva
- 1 h
- 4 raciones
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Patata al horno con trocitos chorizo

patata • chorizo • aceite • ajo • cebolla • Sal • laurel • tomillo
- 2 raciones
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Rice Pudding (Dessert)

Arroz con leche (postre)

whole milk (1 liter) • cinnamon sticks • Peel of 1 lemon • short-grain rice (150 grams) • Ground cinnamon • unsalted butter (50 grams) • water (50 ml) • sweetened condensed milk (250 grams)
- 1.5 hours
- 2 servings
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Salmón con leche, curry rojo y patatas bravas

salmón • patata • pasta de curry rojo • ajo • leche • cebolla • Pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen extra • Sal
- 20 min
- 4 raciones
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Arroz almendrado con anillos de calamar rebozados

arroz • almendras • cebolla • pan para rebozar • aceite • ajo • Sal • calamar • huevos
- 40 min
- 2 raciones
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Crema de setas

champiñones • setas • cebolla • ajo • agua o caldo de verduras • pimienta • aceite de oliva virgen extra • sal
- 30 min
- 2 raciones
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Revuelto de setas

setas • huevos • champiñones • ajo • Aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto
- 20 min
- 2 raciones
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Omelette ranchero

huevos • salchichas rancheras • queso • jamón • Aceite • Sal
- 10 min
- 2 raciones
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Buñuelo relleno de crema té matcha y mermelada de frutos rojos

Queso costeño • Harina para Buñuelo • Harina de maíz • Azúcar Extrafino • Huevos Ecológicos Granja • Sal Maldon • Mantequilla • AOVE Empeltre Los • Té matcha La Tetera Azul • Leche • Limón • Frutos Rojos
- 1 ración
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Trucha en puré de coliflor y salsa blanquet con eneldo y tinta de calamar

AOVE Empeltre Los • Cebolla Fuentes De Ebro DOP • Flores Comestibles Innoflower • Trucha • Mantequilla • Roux Blanco • Caldo Pollo • Eneldo • Coliflor • Espinaca • Sal Maldon • Tinta De Calamar •
- 1 ración
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Coffecake de queso mascarpone con café y compota de arándano

arándanos (frescos o congelados) • azúcar granulada • agua • jugo de limón fresco • galletas María • mantequilla sin sal • queso mascarpone • nata sin montar • Café
- 6 raciones