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Txakoli & Roses

Sondika -Bizkaia-

Cuando cocinar sin prisas hace que te relajes, los platos saben mejor. Da igual que sea una receta de tu bisabuela o un plato de
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Txakoli & Roses

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Lacón con pimientos de El Bierzo y patata con su mayonesa

pimientos de El Bierzo picantes, limpios • ajo • patatas medianas • lacón • huevo • Vinagre de vino • Aceite de girasol • Aceite de oliva virgen extra • Sal
- 1 hora
- 2/3 raciones
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Almejas a la marinera

almejas • ajo • cebolleta pequeña • pimentón dulce • tomate casero triturado • vino blanco (en este caso, txakoli) • Perejil fresco picado • Sal • Cayena
- 20 minutos
- 3 raciones
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Tortilla de bacalao con ensalada de naranja

Bacalao desmigado • Huevos • Pimiento verde italiano • Cebolleta • Lechuga • Naranja • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • Vinagre de manzana
- 2 raciones
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Garbanzos con setas

garbanzos • seta ostra • Puerro • Zanahoria • Cebolleta grande • Pimiento italiano • ajo • Perejil • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • Cebollino
- 4 raciones
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Kartoffelsalat. (Ensalada alemana de patatas)

Patatas • Pepinillos • Cebolleta • Salchichas tipo Frankfurt ahumadas • Cebollino fresco • Tomate de ensalada • Lechuga • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Vinagre de manzana
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Sopa de ajo con jamón

ajo • pan de dos días antes • jamón en tacos • caldo de pollo • pimentón dulce • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Huevos • jamón ibérico
- 4 raciones
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Porrusalda con calabaza

Puerros • Patatas • calabaza • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • Perejil
- 2 raciones
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Espaguetis de calabacín con gambas y champiñones

calabacín en tiras • gambas • champiñones • ajo • salsa de chipirones • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • vino blanco • Perejil
- 30 min
- 2 raciones
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Brochetas de pollo, piña y kiwi, con salsa de naranja

muslos de pollo deshuesados • naranjas de zumo • limón • harina de trigo • vinagre de manzana • miel • aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • Kiwis • piña envasada al natural
- 2 raciones
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Solomillo de cerdo al moscatel con patatas a lo pobre

Solomillos de cerdo de 1/2 kg. aprox. cada uno • concentrado de carne • Chalotas grandes • moscatel (vino dulce) • patatas grandes • Pimiento verde italiano • Pimiento rojo • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Harina • Pimienta •
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Sándwich con fundamento

pan de molde sin corteza • Mantequilla • queso (el que más nos guste) • jamón York • Anchoas en salazón • Mayonesa • Tomate de ensalada • Lechuga • Yemas de espárragos
- 1 ración
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Oxtail Braised in Pedro Ximénez with Mashed Potatoes

Rabo de buey al Pedro Ximénez con puré de patatas

oxtail (about 1.5 kg) • large red onion • garlic cloves • leek • carrots • red bell pepper • Rioja red wine (750 ml) • Pedro Ximénez sherry (250 ml) • beef broth (500 ml) • crushed tomatoes • Flour • Extra virgin olive oil •
- Serves 3 servings
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Baba txiki (habitas) con panceta adobada

habitas • cebolleta • ajo • panceta adobada • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Perejil
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Champis rellenos de membrillo con salsa de queso Idiazabal

champiñones grandes • queso Idiazabal • dulce de membrillo • nata para cocinar • pistachos • Aceite • Sal
- 1 ración
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Txitxarro a la bilbaína

txitxarro de unos 750 gr • patatas • ajo • cayenas • tomate • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre • Sal
- 2 raciones
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Muslo de pollo de corral a la cerveza, con patatas bravas

muslos de pollo de corral • zanahorias • pimiento verde italiano grande • pimiento rojo • ajo • cebolla roja grande • cerveza rubia • patatas • mayonesa • ketchup • Tabasco • Aceite de oliva virgen extra •
- 4 raciones
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Picos de solomillo de ternera con salsa roquefort

solomillo de ternera (las partes más feas) • patatas grandes • nata para cocinar • queso roquefort • concentrado de carne • Sal • Pimienta • ajo • Perejil • Aceite de oliva virgen extra
- 2 raciones
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Ensaladilla con anchoas

patatas medianas • huevos • aceitunas sin hueso • bonito en aceite de oliva • brotes tiernos de lechuga • anchoas en salazón • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre • Sal
- 6 raciones
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Alubias blancas con setas y bacalao

alubia blanca • puerro • zanahoria • Pimiento choricero • cebolla roja • cebolleta • ajo • Cebollino • pimiento verde italiano • setas • vino blanco • Pimienta negra •
- 4 raciones
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Lomo ibérico con pimientos morrones

pimientos morrones grandes • lomo ibérico • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal
- 4 raciones