Varoquier Myriam

beurre pommade • sucre glace • oeuf • farine T55 • poudre d'amande • pincée de sel • Ganache montée au praliné : • feuille de gélatine • crème liquide entière • chocolat blanc • crème liquide entière • praliné •

farine • sucre • cacao amer • levure chimique • pincée de sel • œuf • huile • lait • eau chaude • bicarbonate de soude • biscuits oréo • mascarpone •

Blanc d'oeufs • sucre • maïzena • vinaigre blanc • crème liquide entière • mascarpone • fraises

beurre • sucre • oeuf • farine • pommes (pour la compote) • Pommes

farine T65 • beurre • sucre glace • poudre d'amande • jaune d'oeuf • rhum • fleur de sel • levure chimique

Compotée fruits rouges: • fruits rouges surgelés • sucre • pectine • biscuit madeleine: • beurre • oeufs • sucre • zeste citron • lait • jus de citron • huile olive •

blancs d'oeufs • sucre • jaunes d'oeuf • farine • crème liquide entière • sucre • crème liquide entière • chocolat noir • pots de cerises amarena

Pâte sucrée: • beurre • sucre glace • oeufs • farine • pincée de sel • ganache montée chocolat: • chocolat au lait • crème liquide entière • glucose • crème liquide entière bien froide • feuille de gélatine •

For the giant macaron: 2/3 cup unsalted pistachios (about 65 grams) • almond flour (about 135 grams) • powdered sugar (about 220 grams) • granulated sugar (about 200 grams) • water (about 50 milliliters) • x 2.5 ounces egg whites (2 x 75 grams) • Green food coloring • For the pistachio cream: • whole eggs • egg yolk • granulated sugar (about 80 grams) • unsalted butter, softened (about 230 grams) •

Fond de tarte: • beurre • sucre • sucre glace • pincée de sel • poudre amande • oeuf • farine • crème pâtissière: • lait • sucre • farine •

Pour la meringue: • Blanc d'oeufs • sucre • maïzena • vinaigre vin blanc • épice au choix