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Evatxu78

Catalana afincada en Almería.
No como carne, aunque no soy vegana.
Aprendiendo a comer de manera más saludable e intentando evitar los ultraprocesados.

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Berenjenas rellenas de lentejas y calamares en su tinta

berenjenas • calamares en su tinta • cebolla • ajo • lentejas cocidas • Pimiento verde y rojo picado • cucharadas de salsa de tomate • vino blanco • Pimentón dulce, orégano y albahaca
- 30 min
- 2 raciones
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Falso salmorejo

pimiento rojo grande • manzana golden • ajo • Aceite, vinagre y sal
- 10 minutos
- 2 raciones
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Pastel de calabacín

cebolla • calabacines • huevos • leche (o bebida vegetal) • nata líquida (o leche evaporada) • orégano • Queso rallado
- + 1h
- 4 raciones
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Crepes de viernes 🥳

huevo • harina de avena • levadura • bebida vegetal
- 15 min
- 1 ración
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Tostadas para gozarlo 🤤🤤

pan (en mi caso, era de centeno) • aguacate • Salmón ahumado • queso fresco • nueces
- 10 min
- 1 ración
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Porridge (o gachas) de chocolate 🍫

plátano maduro • copos de avena • bebida vegetal • canela • chocolate en polvo natural desgrasado
- 30 min
- 1 ración
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Avena horneada con manzana y nueces

leche o bebida vegetal • copos de avena • manzana amarilla • huevo • nueces • crema de dátiles (o el endulzante que uséis) • canela • nuez moscada • bicarbonato
- 40 min
- 6 - 8 raciones
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Bizcocho esponjoso de canela al microondas

plátano muy maduro • huevo • harina de avena • harina de almendra (si no tienes no pasa nada) • levadura • canela • bebida de avena o soja (cómo 2 o 3 cucharadas) • chocolate • Crema de cacahuete
- 10 minutos
- 2 raciones
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Legumbreta, o escalopines de soja, con salsa

escalopines de soja texturizada • cebolla • ajos • zanahorias • Laurel • vino tinto • Concentrado de tomate o tomate triturado
- 30 min
- 2 raciones
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Porridge, o gachas, de plátano y cacahuete

copos de avena • bebida de avena • plátanos maduros (uno será para decorar) • cacahuete en polvo • crema de cacahuete • Chocolate mínimo al 85%
- 5 min
- 1 ración
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Muffins de plátano y cacahuete

plátano maduro • huevo • leche (o bebida vegetal) • harina integral de trigo • AOVE • levadura • cacao puro en polvo • cacahuete en polvo
- 40 min
- 6 raciones
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Bocadillo de Pulled Pork vegano 🤌🏼

jackfruit • panecillos de Pita integral • agua • tomate concentrado • salsa de soja • AOVE • ajo en polvo • pimienta • comino • pimentón • tomillo • aguacate
- 40min
- 2 raciones
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No pollo con almendras

Heura • zanahorias • calabacín • cebolla • col • almendras • Aceite • Salsa de soja • Caldo de verduras • Maizena
- 30'
- 2 raciones
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Hamburguesas de merluza 🐟

merluza • cebolla • clara de huevo • avena molida • Sal • Pimienta • Perejil
- 2 raciones
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Seitán al curry con arroz basmati

cebolla • ajos • zanahorias • pimiento verde (opcional, yo lo puse porque era un resto que tenía medio pocho) • apio (lo mismo que el pimiento) • arroz basmati (50 gr por persona) • Seitán (en mi caso lo hago yo, es muy fácil) • leche de coco • Sal • Pimienta • Curry • Jengibre •
- 40 min
- 2 raciones
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Lubina a la plancha con guarnición

lubina • Brócoli • Calabaza
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Pasta con verdura asada y queso fresco

calabacín • berenjena • pimiento rojo • cebolla • brócoli • por persona de macarrones integrales • par de cucharadas de queso fresco o requesón
- 2 raciones
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Crema de coliflor y setas shiitake

coliflor no muy grande • setas shiitake • cebolla • puerro • ajo • Pimienta, sal y nuez moscada
- 45 min
- 4 raciones
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Poke bowl variado

Alubia blanca cocida • Atún • Queso mozzarella light • Variado de lechugas • Sandía • Palmitos • Hummus • Boniato asado • Arroz integral
- 15 min
- 1 ración
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Chickpeas with Vegetables in the Crockpot (Slow Cooker)

Garbanzos con verduras en la Crockpot (olla de cocción lenta)

dried chickpeas (about 500 grams) • zucchini • tomato • onion • carrots • green bell pepper (or 1/2 red bell pepper) • garlic cloves • paprika • turmeric • ground cumin • Salt • Black pepper •
- 10 hours
- Serves 4 servings