Alifah Syamsul

paha ayam dengan kulit, kira-kira 4 potong ukuran sedang (sebenarnya bebas sih pake potongan apa aja, cuma aku suka paha ayam kulit hehe) • garam • merica • bubuk bawang putih/garlic powder (opsional) • madu • air kaldu. Aku biasanya pakai Ebara Tori Paitan Ramen Soup, konsentrat ramen Jepang, dicairin. Bisa juga pakai air + Masako Kaldu Ayam. Jangan terlalu medok rasa kaldunya, lembut aja • soy sauce merk Kikkoman/Lee Kum Kee (BUKAN kecap asin ABC, BUKAN kecap manis) • cuka beras/cuka apel • bawang putih dicincang halus atau 1 sdt bubuk bawang putih/garlic powder • unsalted butter/cooking oil

ribs with bone • sea salt (use coarse) • shallot • garlic • turmeric (I use 2.5 tsp of ground turmeric) • ginger, peeled & crushed • aromatic ginger (I couldn't find one, so I added a little more ginger) • galangal, peeled & crushed • big red chilli • fermented shrimp paste/belacan/trassi • lemongrass • vegetable broth •