Teresa Ferraz

frango inteiro cortado em pedaços • cebolas médias picadas • alho picados • louro • vinho branco • azeite • colorau (pimentão-doce) • Sal e pimenta • louro • Água quente • pequeno de salsa ou coentros

Massa • ovos • Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 35–40 minutos • açúcar • farinha de trigo • fermento em pó • leite • óleo • baunilha (opcional) • Calda • leite • leite de coco •

Para a massa • farinha de trigo • água quente • sal • Farinha extra para polvilhar • Para o recheio de legumes • chávena de couve branca ou chinesa, finamente cortada • cenoura média ralada • chávena de cogumelos (shiitake ou champignon), bem picados • cebolinhas (parte verde), picadas • alho ralado • gengibre fresco ralado •

polpa de açaí congelada (sem açúcar) • mel, açúcar mascavado ou xarope de guaraná (ajusta ao teu gosto) • banana batida ou água (apenas para ajudar a bater) • Para a tapioca • tapioca granulada • leite • sal • Para servir (opcional) • Banana às rodelas • Coco ralado ou coco em flocos • Granola

chávena de cuscuz de milho • sal • fio de água (para humedecer o cuscuz) • manteiga • ovos • Sal e pimenta

chávena de morangos (frescos ou congelados) • iogurte natural (ou grego) • chávena de leite (ou bebida vegetal) • mel ou adoçante a gosto • gelo (opcional, para ficar mais espesso)

aipim (mandioca), descascado e cortado em pedaços • louro (opcional) • Água suficiente para cobrir • sal • manteiga

esparguete • de frango médios • azeite • cebola grande picada • alho picados • tomates maduros picados (ou 400 g de tomate pelado) • concentrado de tomate • vinho branco • Sal e pimenta • orégãos secos (ou manjericão fresco) • Salsa ou cebolinho picado para finalizar

camarão limpo (médio ou grande) • alho picados • Suco de 1 limão • Sal e pimenta-do-reino • azeite de dendê • cebola grande cortada em rodelas • pimentão vermelho cortado em tiras • pimentão amarelo cortado em tiras • tomates maduros picados • leite de coco • coentros picados (ou salsinha, se preferir) • colorau (ou paprica doce) •

Para o arroz: • chávena de arroz cozido (de preferência do dia anterior) • azeite • alho picado • ovo • cebolinho picado (ou salsa) • Sal e pimenta • Para os cubos crocantes: • chávena de batata cortada em cubos pequenos (ou mandioca, se preferires) • Óleo para fritar • Sal • Para o ovo crocante: •

bifes de vaca (alcatra, lombo ou vazia) • manteiga • fio de azeite • alho picado • cogumelos frescos laminados • vinho Madeira (ou vinho tinto seco) • Sal e pimenta-preta • caldo de carne • amido de milho (maizena) diluído em 2 colheres de sopa de água

milho verde (sem a água) • (a mesma medida) de leite • açúcar • óleo • ovos • chávena (chá) de farinha de milho fina (ou fubá) • chávena (chá) de farinha de trigo • fermento em pó • sal • Para a cobertura: • açúcar • canela em pó

peras maduras (podes usar as que estão muito moles) • ovos • chávena (chá) de óleo (ou azeite leve) • chávena (chá) de açúcar mascavado (ou adoçante culinário) • chávena (chá) de farinha de trigo integral (ou metade integral e metade branca) • chávena (chá) de aveia em flocos finos • fermento em pó • canela em pó • sal • Sumo de ½ limão

batata • manteiga • gemas • Sal e pimenta • noz-moscada (opcional)

Para o risoto: • arroz arbóreo • caldo de legumes (mantido quente) • cebola pequena picada • queijo parmesão ralado • manteiga • Sal e pimenta • vinho branco seco • Para o crocante de alho-francês: • alho-francês (parte verde) cortado em tiras fininhas • azeite

batata-doce média, cortada em cubos • batatas pequenas, cortadas em cubos • cabeça de brócolos, separada em floretes • azeite • alho em pó • orégãos secos (ou outra erva a gosto) • Sal e pimenta • iogurte grego natural (ou húmus, para a base) • Sumo de meio limão (opcional, para a base)

grandes de pão rústico (ou baguete aberta ao meio) • abacate maduro • limão sumo • ovos • manteiga (ou azeite) • tomates-cereja (cortados ao meio) • Sal e pimenta

peito de frango em cubos • cebola média picada • alho picados • azeite ou manteiga • cogumelos fatiados (opcional) • ketchup • mostarda • polpa de tomate • natas (creme de leite) • Sal e pimenta • páprica doce ou fumada

sardinhas frescas, limpas • Sal grosso • Azeite • batatas médias (inteiras e com casca) • Pimenta preta moída (opcional) • Sal fino para as batatas

mexilhões frescos • azeite • alho picados • cebola pequena picada (opcional) • vinho branco seco • salsa fresca picada • Sal e pimenta preta • Sumo de 1/2 limão (opcional) • Para servir: • pão torrado ou baguete grelhada a gosto • Microverdes ou rúcula baby (opcional, para decorar)