Vania

bell peppers • tuna in oil • capers in vinegar • anchovy fillets in oil • stale bread crumbs soaked in milk • Salt, to taste • Black pepper, to taste • Red pepper flakes, to taste • heaping tablespoon grated Parmesan cheese • small bunch fresh parsley • garlic clove • Fresh basil leaves, to taste •

farina 00 • farina di mandorle • burro morbido • uovo • zucchero • lievito per dolci • sale fino • pere cosce • ricotta vaccina • yogurt bianco • zucchero

yogurt bianco intero • panna fresca da montare non zuccherata • pesca fresca sbucciata • zucchero a velo • zucchero semolato • acqua

lumaconi • melanzana • cipolla rossa piccola • olio • ricotta di affioramento • Sale e peperoncino • basilico • passata di pomodoro

cous cous • acqua • totani freschi • zucchina grande • pomodorini datterini • menta e prezzemolo freschi • Sale e pepe • olio • abbondante di curcuma • aglio

albicocche (già pulite) • zucchero • limone (succo)

farina • uova piccole • Zucchero • miele millefiori • burro morbido • latte • lievito per dolci • fialetta di essenza ai fiori di arancio • Per glsssare e decorare: • miele millefiori • Palline Arcobaleno

fava beans, shelled (120 g) • grated Parmesan cheese (about 1 oz / 25 g) • grated Pecorino cheese (about 1 oz / 25 g) • basil leaves (optional) • mint leaves • garlic clove • Salt, to taste • olive oil (70 ml)

ceci già cotti • carota piccola • abbondante di spezie Cajun • aglio • succo di limone olio evo qb • Sale

farina 0 • lievito di birra • acqua tiepida • zucchero • uvetta • vin santo • Ramerino (rosmarino) • olio evo • Per lo sciroppo • zucchero • acqua

precooked lampredotto (about 300 grams) • mix of vegetables (celery, carrot, onion) • whole clove • crusty rolls (such as Kaiser rolls) • For the light salsa verde: • fresh parsley (about 80 grams) • anchovy fillets in oil • capers • garlic clove • little stale bread soaked in vinegar • Salt, to taste • small piece of dried chili pepper (optional) •

riso originario • uova • zucchero • farina 00 • latte fresco intero • lievito per dolci • Scorza grattugiata di un'arancia e di 1/2 limone • vin santo • sale • Olio per friggere abbondante • Per guarnire • Zucchero semolato

farina 00 • uovo • sale • burro • zucchero • g lievito per dolci • scorza grattugiata di un'arancia • cioccolato fondente tritato al coltello • cedro candito • arancia candita

farina 00 • Manitoba • lievito di birra fresco • latte tiepido • uovo • zucchero semolato • burro morbido • sale • Scorza grattugiata di un'arancia • Per le glasse: • Cioccolato fondente • zucchero a velo •

uova • farina 00 • farina forte • zucchero • olio di semi • spremuta d'arancia + la scorza • semi di anice • vin santo • lievito per dolci • latte

baccalà da ammollare • bietole • salsa di pomodoro • Peperoncino • cipolla bianca piccola • d'aglio • Olio • Farina bianca

farina 0 • farina Manitoba • lievito di birra fresco • burro • zucchero • miele millefiori • uovo intero e 1 tuorlo • latte • Scorza di arancia grattugiata • e latte qb per pennellare • sale • Per la finitura •

cavolo cappuccio viola • cipolla piccola • Olio sale e zenzero • patata • mestoli di brodo vegetale • Per la crema di formaggio • ricotta • latte • Per decorare: • Crostini di pane • filo d'olio

farina • acqua tiepida • lievito di birra • burro • sale fino • zucchero • Sale grosso per decorare • Per la bollitura: • lt di acqua • bicarbonato

Semola di grano duro rimacinata • latte • burro • Sale e pepe • pecorino romano • grana • spinaci • Noce moscata • aglio • Per condire • burro • olio •