karina_reyes

calabaza • Flor de Calabaza • grano de elote • Epazote • Chiles poblanos • Fondo de pollo • Queso redondo • Aceite

duraznos pelados • agua • azúcar • canela

corn tortillas (about 1 kg) • cooked chicken breast, shredded • cleaned poblano peppers • shredded Manchego cheese (about 500 grams) • Mexican crema (about 1/2 liter) • corn kernels (about 500 grams) • Vegetable oil, • tomatillos (about 750 grams) • white onion • garlic cloves • serrano peppers • cilantro •

pechuga chica deshebrada • Jitomate • Cebolla grande • Ajo grandes • Chiles chipotles adobados chica • azúcar • Laurel • Tomillo • Sal • Pimienta negra molido grueso • quesillo para relleno de pechuga, opcional • Masa •

Costilla de Cerdo previamente cocida • Pierna de Cerdo • Huitlacoches • Chiles poblanos • Elotes desgranados • Ajo grandes • Cebolla • Queso Cabra redondo chico • Sal • Pimienta molida gruesa • Limones • tortillas

Maíz Pozolero precocido • Codillo Cerdo • Pierna de Cerdo • Ajo • Cebolla • Orégano • Tomillo • Laurel • Sal • Chile Árbol sin cola • Chile Ancho • Chile Guajillo •

Durazno Criollo • Manzana Panochera • Pera Lechera • Plátano Macho • Almendra Entera • Pasas Entera • Carne Res picada o molida • Carne de Cerdo picada o molida • Jitomate • Chiles poblanos grandes (previamente asados, sin piel y desvenados) • Cebollas grandes • Ajo •

red onions • habanero peppers • Crushed dried oregano, to taste • sour orange juice (about 240 ml) • white vinegar (about 60 ml) • Salt, to taste • Ground black pepper (not powdered), to taste

achiote paste bar • (about 1/2 liter) sour orange juice • white vinegar • Ground cumin, to taste • Dried oregano, to taste • whole black peppercorns • whole cloves • dried guajillo chiles • garlic cloves • Salt, to taste • lard (about 115 grams) • banana leaves •

Arroz • Chiles poblanos sin piel y cortados en rajas • Granos de Elote • Fondo de Ave • Sal • cebolla picada • ajo picado • Mantequilla • Aceite vegetal

Cebolla • ajo • Pierna de Cerdo • pepitas de calabaza • Santa • ajonjolí • Tomate • Chile Serrano • Manteca

Jitomate • Almendra • Ajonjolí • Chile Chipotle • Chile Árbol • Chile Serrano seco • chica Cebolla • Ajo • Clavo con olor • Pimienta Gorda • Comino • Fondo de Ave •

Masa de Maíz • Aceite • Sal • chica Cebolla • Frijol negro cocido y sin caldo • aguacate frescas • para tamal

arroz • Fondo de Pollo • aceite • Jitomate • Zanahoria • chícharo limpio • Sal • Ajo • cebolla

Chile Ancho • Chile Mulato • Chile Pasilla • Chile Chipotle • pasas • Anís estrella • Pimienta Gorda Negra • Clavo • Canela • Pan Bolillo • tortilla • Chocolate abuelita •