_Veyre

citron vert (soit 3/4 citrons) • Le zeste d'au moins 1 citron • œufs • sucre blanc • maïzena • beurre (ou de ghee)

spéculoos • beurre • sachet de gélatine en poudre vahiné • fromage frais nature type St Moret • yaourt grec • sucre • lait (végétale ou non) • Le jus d'un citron vert • lime curd • Le zeste d'un citron pour la décoration

d'eau tiède • d'huile d'olive • flocons d'avoine sans gluten • graines de chanvre • noisettes torréfiées • d'amandes torréfiées • graines de courge torréfiées • graines de lin moulues • graines de chia moulues • psyllium • sel • Idées : pourquoi pas y ajouter des petits morceaux de fruits secs ou tous autres types de graines ! Je ne donne que des indications pour que vous vous fassiez une idées des proportions pour 1 pain ;)

spéculoos • beurre (1/2 sel pour moi) • fromage frais (type Philadelphia/St Morêt) • sucre de coco • petits suisses • crème (de soja pour moi) • oeufs • maïzena • pommes + du beurre et du sucre pour les faire caraméliser

purée de patate douce (juste cuite à l'eau et mixée) • farine de grand épeautre • bicarbonate • d'huile de coco fondue • lait (végétal pour moi) • vinaigre de cidre • oeufs • Noix de muscade, sel, poivre autres épices...

farine (j'ai utilisé un mélange grand épeautre et T65) • lait de soja (ou autre) • beurre 1/2 à température ambiante • sucre de coco • oeufs + 1 jaune pour la dorure • levure boulangère • Optionnel : vanille, fleur d'oranger, sucre gros grain pour la déco..

lait (végétal pour nous) • chocolat noir pâtissier • chocolat noir en poudre non sucré • sucre de coco • capsules de cardamone incisées • clous de girofle • gingembre en poudre (ou du frais c'est encore mieux !) • cannelle • pincée de piment de cayenne

fruit du jacquier en boîte ou sous vide, préalablement rincé et égoutté • mélange d'épices pour barbecue (mélanger 1cs de sucre de coco ou d'érythritol pour une version sans sucre, 1cs de paprika fumé, 1cs d'ail en poudre, 1cs de chili, sel, poivre) • gros oignon émincé • sauce barbecue • ketchup (j'utilise l'Incroyable Ketchup, shoppé sur Kazidomi qui est réduit à 75% en sucre mais pas moins bon ;)

farine d'épeautre complète • oeufs • lait de soja (ou de lait de vache) • ghee (ou de beurre fondu) • roquefort émiétté • gruyère râpé • poires préalablement pelées et découpées en dés • noisettes concassées grossièrement • sachet de levure (ou bien comme moi, 2cc de bicarbonate + 1cc de vinaigre de cidre ;) • Thym • Sel • Poivre

Pour la pâte : • farine de petit épeautre • farine de châtaigne • ghee (ou beurre mou) • sel • Eau • Pour la garniture : • champignons au choix (j'ai fais un mélange girolle / champignons de paris) • châtaignes en boîte • oeufs • crème de soja (ou crème fraîche) • d'ail •

oeufs • sucre de coco • farine de petit épeautre • lait de soja • pincée de bicarbonate • pomme golden

beurre pommade • sucre de coco • oeufs • citron bio (zeste + jus) • farine de grand épeautre • bicarbonate • pincée de sel • lait (soja pour moi) • graines de pavot • Glaçage 1 : 80g de sucre glace + le jus d'un demi citron • Glaçage 2 : 150g de sucre glace + le jus d'un demi citron

fresh salmon fillets • large head of fresh broccoli (frozen works too, but it releases more water when cooking) • garlic • shallots • cauliflower for the mash (or 4 potatoes) • plant-based milk or plant-based cream (about 100 mL) for the mash • Shredded cheese for topping (Parmesan, Swiss, Gruyère, etc.) • Salt, pepper, nutmeg

farine complète (épeautre pour moi) • sucre de coco • bicarbonate (ou de levure) • pincée de sel • œuf • lait de soja

carottes râpées • farine d'épeautre complète ou semi-complète • noix hachées assez finement • sucre de coco • d'huile de coco fondue • oeufs • Le zeste d'1 orange bio • bicarbonate alimentaire • vinaigre de cidre

gros (ou 2 petits) brocoli détaillé en fleurettes • grosse échalotte • cube de bouillon (c'est encore mieux fait maison !) • d'eau • purée d'amande (ou de noix de cajou, ou simplement de crème)

Dizaine de crêpes • Frangipane : • poudre d'mande • sucre de coco • pomme type golden • purée d'amande complète • d’arôme d'amande amère • Quelques amandes préalablement concassées

puff pastry (if you don't want to make it from scratch, I highly recommend ordering it from your local bakery) • almond flour (150 grams) • unsalted butter, softened (120 grams) • coconut sugar (90 grams) • large eggs (about 90 grams) plus 1 egg yolk for brushing • cornstarch (15 grams) • salt • Optional: 1 teaspoon rum, almond extract, or orange blossom water • For a lighter version, you can replace half of the filling with the same amount of applesauce! • Syrup: • sugar (60 grams) • water (50 mL)

Crème pâtissière au chocolat : • lait (soja pour moi) chaud • jaune d'oeuf • sucre de coco • maïzena • chocolat 70% • Galette : • ronds de pâte feuilletées (je vous conseille de la commander chez votre boulanger, je n'ai pas eu le temps pour celle-ci et je l'ai bien regretté !) • beurre mou • oeufs • sucre de coco • poudre d'amande •