Ummu Hamzah's header image

Ummu Hamzah

Bukittinggi-Cilacap

Won’t share unless it tasted good
Still learning, still growing
Semoga bermanfaat

2 Following 61 Followers

Sambel Terasi matang (stok)

cabe rawit merah • bawang merah • cabe merah keriting • tomat buah • bawang putih • terasi, bakar/sangrai • garam • gula pasir • gula merah • kaldu jamur • daun jeruk uk sedang-besar • sereh, geprek •
30 menit

3 botol standar
Basic Japanese Cheese Cake (JCC)

susu full cream cair • cream cheese • unsalted butter • tepung terigu protein rendah (Kunci biru) • tepung maizena • kuning telur (pake telur ukuran +-60gr/ butir dengan cangkang) • vanilla extract, kl pake vanili bubuk 1/2sdt aja, kl kebanyakan rasa cake jadi pahit • Lemon zest (optional), kl mau pake dkira2 aj y takarannya 1/2 buah lemon utk 5 telor. Saya skip • Meringue: • putih telur • garam • air lemon, bisa dganti air jeruk nipis •
1 jam 30 menit

4 orang

4
Ambu-ambu

Kelapa tua, diparut
Sop Kaki Kambing

kaki kambing • minyak samin untuk menumis • susu cair, bsa dganti susu evaporasi+air atau susu bubuk+air • santan, bsa d skip jika ingin full menggunakan susu • lada • gula • kaldu jamur • garam • Bumbu halus: • bawang merah • bawang putih • ketumbar •
2-3 porsi

1
Ayam Lado Mudo Koto Gadang

itik / ayam berukuran besar. Saya pake 2 ekor ayam pejantan berukuran 6-7ons/ekor. Cuci bersih • bawang bombay besar, iris • lawang (pekak) utuh yang agak besar • kapulaga • cengkeh • Minyak goreng • garam dan kaldu • gula untuk balancing • Bumbu balur (utk menghilangkan amis): • jeruk nipis, ambil airnya • garam • merica •
Iga Bakar Si Jangkung

iga kambing/sapi • air • sereh • daun salam • daun jeruk • lengkuas • gula merah sisir • lada • Garam • Minyak samin • Kecap manis • Bumbu halus: •
2-3 porsi

1
Ayam Goreng Tepung Minimalis

ayam boiler bagian dada n paha, jangan pake ayam kampung y biar g alot • bawang putih, haluskan • lada bubuk • kaldu jamur • garam halus. Kl ganti cumi atau udang garamnya disesuaikan lg y • Telur, kocok lepas • tepung terigu serbaguna • tepung maizena • (Bisa disesuaikan tp tetep perbandingan terigu:maizena ny 5:1)
Paragede Jaguang (perkedel jagung)

jagung manis, pipil • tepung terigu serbaguna, sekitar 125-135gr • tepung beras, sekitar 25-35gr • daun bawang, iris tipis • seledri, iris tipis • gula pasir • garam • lada bubuk • pala bubuk • telur • Minyak goreng • Cabe merah keriting, optional •
1
Spagetti Carbonara

spagetti mentah • Air • Minyak sayur • Butter/ olive oil untuk menumis • bawang bombay, cincang • bawang putih, cincang • udang ukuran agak besar, bersihkan belah punggungnya agar matang sempurna dan bumbu meresap • susu cair • kuning telur, atau boleh jg pake telur puyuh mentah 1 biar putih telurnya g kebuang • tepung terigu/keju cheddar parut • Italian Herb Seasoning, atau bisa dganti oregano • Garam dan lada •
1 porsi

1
Tengkleng Rica Kambing

iga/tulangan kambing • gula merah sisir • Garam dan lada • Gula/Kaldu jamur • kecap manis • cabe rawit • Air • Minyak goreng untuk menumis • Rempah-rempah: • lengkuas, geprek • sereh, geprek • daun salam •
2 porsi

5