asuncion.mc

Pimentón dulce • para rallar Chocolate negro 70-80% • trozo pequeño Pan torrado • Almendras tostadas • Perejil fresco • (sin germen) Ajo (para la picada) • Pimienta • Sal • Caldo de pescado • Sepia • Aceite de cabezas de gamba • Cebolla •

Corvina grande (sin espina central, en 2 filetes) • Cebolla grande • Patatas medianas • Pimiento rojo • Tomates • Ajo • Perejil fresco • Aceite de oliva • Mantequilla • Agua • Vino blanco • Limón (zumo) •

Chocolate blanco para ganache • Fideos de colores • Bolitas de chocolate variadas (motivos de Pascua) • Bota de chocolate blanco • Piel de limón • Piel de naranja • Agua (almíbar) • Azúcar blanca (almíbar) • Nata para montar • Huevos • Mantequilla sin sal • Chocolate con leche para fundir (Mercadona) •

olive oil (for sautéing) • enough oil for frying • large egg (for breading) • panko breadcrumbs (25 grams) • plain breadcrumbs (25 grams) • lemon juice (for the aioli) • salt, to taste • sunflower oil (150 ml, for the aioli) • large egg (for the aioli) • peeled shrimp (80 grams) • black pepper, to taste • nutmeg •

huevo • Piñones • perejil • harina • limón 🍋 • leche entera • ajo, 🧄 • 1/2 sobre de levadura

Pan de barra (del día anterior) • Leche • Nata líquida • Azúcar • Huevos • Piel de naranja • Piel de limón • Estrella de anís • Canela en rama • Pimienta para postres • gotas Anís (licor) • Aceite de oliva suave •

Fideos finos para fideuà • Gambones • (aprox. 150 gr) Caballa en salazón • (cortados en brunoise) Calçots • Aceite de oliva • (2 para la base, 1 para el all i oli) Ajo • Perejil fresco • Caldo de gambones (hecho con las cabezas) • Sal • Huevo • (zumo) Limón • Aceite de girasol

artichokes • lemon • all-purpose flour (about 30 grams) • eggs • Iberian ham (about 60 grams) • olive oil (about 30 ml) • salt (about 2 grams)

(deshuesados) Rulo de pies de cerdo cocidos • Aceitunas negras en rodajas • Piñones • Maíz salado • Pasas sin pepitas • Hierbas frescas (menta y tomillo) • Hojas de menta

Arroz bomba • Calamarchines • Sepia • Gambas rojas • Mejillones • Guisantes • Pimiento verde • pequeña Cebolla • Ajo • Tomates de pera • Pimentón dulce • Brandy •

gruesas Brioche • Leche • Huevo • Mantequilla • Queso crema • Yogur natural • Orégano seco • Salmón ahumado • Perlas de aceite de wasabi • Hojas frescas (menta o similar, opcional)

Gofres salados • Queso crema • Sobrasada ibérica de Mallorca • Huevas de pescado negras • Salmón ahumado • filetes Anchoas en aceite • Mantequilla • Hojas de menta fresca

artichokes • brie cheese (80 g) • sobrasada (40 g) • jamón ibérico (40 g) • grated Parmesan cheese (20 g) • olive oil (10 ml) • salt (2 g)

Puerros • Calçots • Sal • Aceite de oliva virgen extra • (125 gr, bien fría) Burrata • Almendras tostadas • Avellanas tostadas • Pan frito • (asados) Tomates • (asada) Cabeza de ajo • Ñora hidratada • Galletas María •

Macarrones • Chorizo/bacon • Calçots • Tomates cherry • Espárragos trigueros • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra • Orégano seco

Arroz blanco • Agua • Sal • Aceite de oliva • Ajo • Plátano macho • Aceite para freír • Sal gruesa • Tomate frito (de bote) • Huevos

Fabes cocidas (de bote) • Gambones • Almejas • Sepia • Pulpo cocido • Cebolla • Ajo • Pimentón dulce • Almendras tostadas • Avellanas tostadas • Aceite de oliva • Sal

Alcachofas frescas • suficiente para hervir Agua • Hielo • Mantequilla • Aceite de oliva • Queso brie • Lomo ibérico en lonchas • Queso parmesano

Chistorra • Huevo • Jamón serrano • Carne cocida de caldo • Cebolla grande • Harina de trigo • Leche • Mantequilla • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Huevo (para empanar) •

Arroz • Calamares pequeños • Sepia • Jurel en salazón en aceite(opcional) yo precisamente tenía • alcachofas • (1/2 para sofrito, 1/2 para el brou) Cebolla • Pimiento rojo • Pimiento verde • (para el brou) Tomate • (para el sofrito) Tomate triturado • (para el brou) Puerro • (para el brou) Patata •