Conxita Beà Barrufet

berenjenas medianas • calabacín pequeño • pimiento rojo • pimientos verdes pequeños • cebolla • huevos enteros • sal • pimienta negra molida • aceite de oliva virgen extra • queso parmesano rallado • salsa de tomate: • u 8 tomates maduros •

jugo de limón • mantequilla • azúcar • huevos enteros • para decorar: • nata de montar • azúcar glas • galletas mini Oreo • también necesitas: • bols individuales (o tazas)

salmón (sin piel ni espinas) • hojaldre • salsa roja • espárragos verdes frescos • espinacas frescas • ajos tiernos • sal • aceite de oliva virgen extra • huevo batido para pintar la pasta • salsa roja: • cebolla pequeña en trocitos • ajo •

pechugas de pollo (sin piel ni hueso) • manzanas golden • cebolla • coñac • leche evaporada (tipo Ideal) • sal • pimienta negra molida • mostaza de Dijon • nuez de mantequilla • aceite de oliva virgen extra

manzanas • harina • fécula de maíz (Maizena) • azúcar • aceite de oliva • yogur (60gr.) • huevo entero • sal • cdta. de la levadura • también necesitas: • gelatina de manzana para pintar • molde de 20cm. de diámetro •

alcachofas • panceta magra • cebollas medianas • mozzarela-la rallada • sal • orégano • aceite de oliva virgen extra • para la masa: • harina de fuerza • levadura fresca • aceite de oliva virgen extra • agua •

para hacer la pasta brisa: • harina de repostería • mantequilla fría • huevo • cdta. de sal • para el relleno: • setas variadas pequeñas o troceadas • ajos tiernos • perejil • crema de leche • huevos enteros • sal •

pollo troceado en octavos • castañas peladas (receta en mi blog) • cebollas pequeñas • caldo de pollo o de verduras (350cc. orientativo) • maicena • leche • Jerez dulce • sal • pimienta negra molida (opcional) • aceite de oliva virgen extra

para la pasta madre: • leche entera a temperatura ambiente • levadura fresca • harina de fuerza • cdta. de azúcar • para hacer la pasta final: • harina de fuerza • huevos enteros y 1 yema más • leche entera • agua de azahar • levadura fresca • azúcar glas •

huevos separados las yemas de las claras • maicena • azúcar glas • levadura (tipo Royal) • sal • también necesitas: • mantequilla para untar el molde • harina para espolvorear el molde • azúcar glas para espolvorear

pasta "mafalda" (o bien, espirales, macarrones pequeños,...) • champiñones frescos • puerro • cebolla • ajos tiernos • vino blanco seco • crema de leche • yemas de huevo • queso parmesano rallado • sal • pimienta negra molida (opcional) • aceite de oliva virgen extra

nueces pesadas sin cáscara • mantequilla a temperatura ambiente • huevos • azúcar glas • leche • galletas María • café soluble • coñac • chocolate fondant • barquillos (o lenguas de gato) • bizcocho cortado en tres bases • también necesitarás: •

harina de repostería (tamizada) • mantequilla derretida (pomada) • huevo entero • jengibre en polvo • canela en polvo • miel de mil flores • azúcar glas • bicarbonato • levadura tipo Royal • sal • para adornar: • chocolate blanco de cobertura •

lomo de cerdo • gambas • panceta ahumada • puerro (la parte blanca) • cebolla grande • ajo • champiñones • whisky • espárragos verdes • jalea de manzana • mermelada de fresa • vinagre de Módena •

salmón fresco • merluza fresca • sofrito de tomate hecho en casa • huevos enteros • crema de leche • sal • pimienta blanca (opcional) • para hacer la salsa rosa: • mayonesa • coñac • llena de ketchup • jugo de naranja •

avellanas tostadas y peladas • harina de repostería • huevo entero • mantequilla derretida al baño-maría • azúcar • cdta. de levadura química • nocilla

cortes finos de jamón serrano • calabaza (sin piel ni semillas) • huevo • crema de leche (nata de cocina) • chalotas (o bien 1/2 cebolleta pequeña) • sal • aceite de oliva • también necesitas: • moldes anti-adherentes (pequeños)

gambas • aguacate • alioli • sal en escamas • pimienta negra molida • aceite de oliva virgen extra

langostinos por persona • cangrejos y galeras (mezclado) • las cabezas y pieles de los langostinos • pescado de roca, cabeza de rape,. • puerro • cebolla grande • zanahorias • jerez seco • patatas (limpias y peladas) • sal • aceite de oliva virgen extra

champiñones de tamaño grande • gambas • calabacín • cebolla dulce • ajos tiernos • sal • pimienta negra molida • aceite de oliva virgen extra