Swati Ganguly Chatterjee

Aar fish (catfish) • onion, finely chopped • ginger-garlic-green chili paste (made with 1–1½ inch ginger, 3–4 garlic cloves, 2–3 green chilies) • garlic cloves, crushed • green chilies, chopped • turmeric powder • red chili powder • cumin powder • coriander powder • Salt and sugar to taste • garam masala powder • green chilies, slit •

boneless Chicken pieces (cut into small pieces) • lemon juice • black pepper powder • cumin powder • Ginger-garlic-green paste • salt/ as per your taste • Turmeric powder • Kashmiri red chili powder • Oil • Oil – for deep frying • boiled potatoes (cut into cubes)/optional • Thick Curd •

soaked tamarind • coriander powder

soaked chia seeds • soaked gond katira • –10 fresh mint leaves • crushed/powder mishri (rock sugar) • lemon juice • chilled water • ice cubes

fresh watermelon juice • watermelon rind (white part only, green skin removed, finely chopped) • sugar • small cinnamon stick • star anise • spring of mint leaves for garnishing

ripe mango pulp • hung curd / Greek yogurt • water (or more, to adjust consistency) • –3 tbsp chia seeds • –2 tsp honey or maple syrup (optional) • cardamom powder or vanilla extract (optional) • Mango chunks • pistachios/Almonds nuts for topping • spring of mint leaves for garnish

আটা • সুজি • খেজুর গুড় • দুধ • জল • এলাচের গুঁড়ো • মৌরি • নুন (ঐচ্ছিক) • বেকিং পাউডার (ঐচ্ছিক) • খেজুর গুড় • জল • মালপোয়া ভাজার জন্য তেল/ঘি

স্লাইস পাউরুটি • সেদ্ধ ডিম • পেঁয়াজ কুচি • কাঁচা লঙ্কা কুচি • গোলমরিচ গুঁড়ো • নুন • চিলি ফ্লেক্স • তন্দুরি মেয়োনিজ • মাখন • মাখন/সাদা তেল স্যান্ডউইচ ভাজার করার জন্য।

ফ্রেশ স্ট্রবেরি • লেবুর রস • চিনি

কাতলা মাছ (পেটি হলে ভাল হবে) • আলু (পাতলা ও লম্বা করে কাটা) • হলুদ গুঁড়ো • কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো • সর্ষে বাটা • নুন ও চিনি • কাঁচা লঙ্কা চেরা • সর্ষের তেল

চিংড়ি মাছ • কালো সর্ষে • সাদা সর্ষে • পোস্ত • নারকোল কোড়া • কাঁচা লঙ্কা • টক দই • নুন ও চিনি • হলুদ গুঁড়ো • সর্ষের তেল

সাবুদানা (বড় সাইজের সাবুদানা) • গাজর কুচি • মটরশুঁটি • চিনেবাদাম • কাজুবাদাম • কিসমিস • গোটা জিরে • " আদা গ্রেট করা • কাঁচা লঙ্কা চেরা/কুচি • হলুদ (ঐচ্ছিক) • নুন ও চিনি • গোলমরিচ গুঁড়ো •

সাবুদানা (ছোট/বড় দানা সাবু) • কলা • আপেলের ছোট ছোট কুচি • আঙ্গুরের ছোট ছোট কুচি করে কাটা • বেদানা • আমসত্ত্ব ছোট ছোট করে কাটা • সবেদা কুচি • নারকোল কোড়া • নারকোল কুচি • মিষ্টি দই • টেবিল চামচ চিনি • টেবিল চামচ ঠাণ্ডা করা ঘন দুধ •

গোটা ধনে • গোটা জিরে • গোটা গোলমরিচ • দারচিনি • এলাচ • বড় এলাচ • লবঙ্গ • স্টার অ্যানিস • সাদা তিল • শুকনো নারকোল • তেজপাতা • গোটা কাশ্মিরী লঙ্কা •

ডিম (ঘরের তাপমাত্রা এ থাকতে হবে) • গুঁড়ো চিনি • ভিনিগার • তেল • দুধ • স্ট্রবেরি এসেন্স • রেড ফুড কালার (ঐচ্ছিক) • ফ্রেশ স্ট্রবেরি পেস্ট • ময়দা • বেকিং পাউডার • বেকিং সোডা • ফ্রেশ স্ট্রবেরি •

আলু • রাঙা আলু • বেগুন • কাঁচা কলা • পেঁপে • করলা • সজনে ডাটা • ডালের বড়ি • তেজপাতা • পাঁচফোড়ণ • নুন • চিনি •

ছোট এলাচ • দারচিনি • লবঙ্গ

পরোটা বানানোর জন্য লাগবে:- • ময়দা • আটা • সাদা তেল • নুন • বোনলেস চিকেন কিমা • পেঁয়াজ কুচি • আদা-রসুন বাটা • কাঁচা লঙ্কা কুচি • হলুদ গুঁড়ো • লঙ্কা গুঁড়ো • জিরে গুঁড়ো •

দুধ (1/2 লিটার ফুল ক্রীম দুধ ও 1/2 লিটার ফ্যাট ছাড়া দুধ) • কাপ সিমুই • ঘি • খেজুর গুড় • মিছরি/সাদা বাতাসা/চিনি • কাজুবাদাম কুচি(ঐচ্ছিক) • ময়দা • আটা • নুন • সাদা তেল (ময়ানের জন্য) • জল • লুচি ভাজার জন্য সাদা তেল

সুজি • টক দই • নুন • চিনি • সাদা তেল • জল • গাজরের রস • পালং শাকের রস • বেকিং সোডা (প্রত্যেকটি আলাদা সুজির ব্যাটার এর জন্য) • সাদা তেল • হিং • কালো সর্ষে •