Hoàng Thị Tố Hà

tai,mũi heo (hoặc thịt ba rọi) • tôm thẻ • mít non luộc • củ gừng nhỏ • củ hành tím • rượu trắng • bún tươi sợi nhỏ • đậu phộng • dưa leo • chanh • củ tỏi • ớt nhỏ •

mít non cắt lát • tôm tươi • lá lốt • củ hành tím • dầu ăn • mắm ruốc Huế • hạt nêm • nước mắm • bột ngọt • tiêu

mít non đã luộc • nạc đùi (hoặc thịt ba rọi) • tôm tươi • rau răm • đậu phộng rang • củ nén giã nhỏ (hoặc hành tím) • dầu đậu phộng (hoặc dầu ăn) • nước mắm • đường • bột ngọt • tiêu xay • bánh tráng mè nướng

cá lòng tong • nước mắm • đường • nước mỡ heo (dầu ăn) • bột ngọt • tiêu • nước màu dừa • ớt bột • ớt sừng cay

mì Ý (spaghetti) • tôm lột vỏ • nấm kim châm • bông cải xanh • cà rốt (hoặc bí đỏ) • hành tây • ngò rí • bơ lạt • whipping cream (cooking cream) hoặc sữa tươi • muối • tiêu xay

cà sọc xanh • hành lá • dầu đậu nành (hoặc mỡ heo) • hành tím phi vàng hoặc củ nén phi vàng (hành tăm) • nước mắm • đường • bột ngọt • ớt đỏ • tỏi • nước cốt chanh

gạo trắng • ức gà • nấm hương khô • bắp hạt vàng (bắp Mỹ) • đậu cô-ve • cà rốt • hạt nêm • nước tương • dầu hào • tiêu xay • ngò rí • nước tương có ớt

cua xay • rau dền • rau mồng tơi • củ hành tím • dầu ăn • muối • hạt nêm • bột ngọt • tiêu xay

fresh shrimp (200 grams) • large eggs • small shallots • vegetable oil (15 ml) • fish sauce (10 ml) • seasoning powder or chicken bouillon (5 grams) • ground black pepper (2 grams) • Serve with steamed white rice and soy sauce with sliced chili

▪︎ Phần tôm chấy • tôm sú • ▪︎ phần bột bánh bèo • bột gạo • bột năng • muối • dầu ăn • nước lọc • nước sôi • Ăn kèm: nước mắm tôm, tôm chấy, hành tím phi

đuôi heo • cà rốt • củ hành tím • hành lá • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu

thịt gà ta (hoặc đùi gà ta góc tư) • dưa leo • rong sụn • cà rốt • hành tây • rau răm • ▪︎ Nước trộn gỏi • nước mắm • đường • chanh (hoặc 2 muỗng canh giấm) • ớt nhỏ • tỏi

bì thịt • hến tươi đã luộc chín • rau xà lách, rau thơm • củ hành tím • hạt nêm • tiêu • dầu ăn • Bánh tráng dẻo • Ăn kèm: nước mắm chua ngọt

nếp • thịt ba rọi • đậu xanh cà (không vỏ) • hành củ tím • hành tím phi • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay • Lá chuối • Khuôn vuông 12×12

heo • da heo • thịt đùi (hoặc ba rọi): • mè rang • thính gạo • nước mắm • muối • đường • ớt bột màu Huế • củ tỏi • củ riềng • lá ổi (hoặc lá định lăng)

thịt nạc đùi • da heo • tai heo (1 cái tai nhỏ) • giò sống (mọc) • ▪︎ Gia vị ướp: • đường • rượu mai quế lộ (hoặc 1 ống rượu ấp xanh) • hạt nêm • tiêu xay • bột tỏi • bột hồng cúc (bột gạo men đỏ) • bột ngọt •

bột rau câu giòn • đường cát trắng • nước lọc • cafe sữa (loại 3in1) • nước cốt dừa (hoặc sữa tươi) • sữa đặc (sữa ông Thọ)

củ cải trắng • củ kiệu đã làm sạch • su hào • dưa leo • đu đủ xanh • thơm (dứa) • cà rốt • ▪︎Phần nước ngâm • đường cát • nước mắm • nước lọc • muối

đuôi heo • củ cải trắng • tôm khô • củ hành tím lớn • hành phi vàng • hủ tiếu khô • Ăn kèm: hẹ lá, hành lá, giá, rau xà lách, nước mắm ớt, tỏi phi vàng • Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu

chả cá • xương gà • hành tây • hành tím • bánh canh • Ăn kèm: hành lá-ngò rí, hành tím phi vàng, chanh, ớt xay • Gia vi: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu