Sơ chế cá & ướp: Cá bống đánh vẩy, bỏ ruột, giữ lại trứng nếu có rồi rửa cá với nước muối loãng để hết nhớt & mùi tanh, sau đó rửa sạch lại, để ráo... Cá cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích rồi cho vào chảo xong ướp gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím băm, nước mỡ heo tất cả trộn đều, cuối cùng mới cho ớt bột, ớt trái vào (cay nhiều, ít tùy nhà). Ướp cá 30 phút

Kho cá: Cho chảo cá lên bếp kho với lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi & cá săn lại thì hạ nhỏ lửa rồi kho liu riu riu đến khi thấy nước kho cạn sánh kẹo lại, bao quanh thân cá một lớp màu bóng đẹp thì tắt bếp rắc tiêu vào cho thơm (trong lúc kho nêm nếm lại mà gia giảm theo vị nhà)

Rau luộc: Để 500ml nước vào nồi cùng muối + đường rồi nấu sôi mạnh với lửa lớn mới cho rau vào luộc chín tới... Rau xanh mướt, giòn ngon không bị thâm đen... Vớt rau rồi mới để sấu vào nấu cho mềm 2 phút xong dầm sấu ra, lấy nước rau làm canh, canh có vị chua thanh nhẹ rất ngon

Ăn kèm: mắm nêm nguyên chất không pha chỉ cho thêm tỏi-ớt giã nhỏ & bột ngọt... Cơm trắng nóng