Edwin Said Martinez Cuevas

Aceite de oliva • cebolla blanca • ajo • calabacita • pimiento rojo • pimiento verde • jitomate maduro • perejil • sal y pimienta • jamón grueso • tocino

mejillones • poro • mantequilla • limón • vino blanco • fondo de pescado • crema lyncott • azafrán • sal • pimienta

pay de queso • mermelada de fresa para el pay de queso • suspiros • chocolate temperado • coulis de frambuesa con menta • fresas al vino blanco • helado cremoso de limón • merengue italiano

frutos rojos • azúcar • leche • hielo • vainilla

chocolate Turín

clara de huevo • azúcar blanca • azúcar glass • esencia de vainilla

fresas • vino blanco

galletas María • mantequilla • leche si es necesaria • leche clavel • leche condensada • queso de cabra • queso philadelphia • huevos • fécula de maíz

fresas • azúcar • limón

frambuesas • azúcar • agua • menta

claras de huevo • azúcar • crema de leche • zumo de limón • ralladura de limón • colorante vegetal verde

mezcal • jugo de limón • refresco de toranja o naranja • sal • hielo • naranja, su jugo • salsa valentina • chile en polvo

leche • nata • azúcar • leche en polvo • glucosa

agua • flores de cempasúchil • azúcar • mezcal • maicena

clara a temperatura ambiente • almendra en polvo • azúcar glass • azúcar refinada o azúcar blanco • esencia de vainilla • colorante vegetal en gel

harina • azúcar impalpable • mantequilla • yemas de huevos • esencia de vainilla • sal

nata • café instantáneo • chocolate blanco, troceado • mantequilla sin sal, cortada en cubitos

azúcar • yema de huevo • mantequilla • fécula de maíz • leche • zumo de mandarina

coulis de flor de cempasuchil y mezcal (según receta) • relleno de ganache de café (según receta) • crema mousseline de mandarina (según receta) • tarta sin relleno • macarrones dulces (según receta) • gelato casero

evaporated milk (360 g) • sweetened condensed milk (387 g) • canned table cream (225 g) • eggs • vanilla extract • sugar (150 g) • whole milk (300 ml) • cornstarch