Jose Manuel Olivera Martinez

@cook_28276187

Estudiante de la UTVCO G-204

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Sorbete

vino blanco • naranja • limón
2_5 raciones
Mousse de piloncillo

grenetina • canela • leche • piloncillo • crema para batir • azúcar • crema para batir • yemas • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • de grenetina •
1 hr

4 raciones
Bombones de chocolate

chocolate • Cajeta • Almendras
1 hr

7 raciones
Pastisetas

mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla • harina • sal
1 hr

8 raciones
Macarrons

harina de almendra • azúcar glass • agua • azúcar • claras • azúcar • Colorantes • Queso Philadelphia • Queso cabra
1 hr

10 raciones
Panna cotta de coco con coulis de fresa

crema de coco • crema para batir • azúcar • grenetina • Coco rallado • fresa • azúcar • fécula de maíz • agua
Suspiros de Merengues

claras de huevos • azúcar estandar • azúcar glass • Extracto de vainilla
1 hr

8 raciones
Tarta de Manzana

harina • mantequilla • azúcar blanca • vainilla • pzs de manzana • azúcar morena • mantequilla • Canela
1 hr

4 raciones
Jarabe de azúcar con Canela

azúcar • agua • canela
15 min
Pastel

de mantequilla • harina • azúcar • huevos • chocolate para derretir • crema batida • Uva • Durazno
2 Hrs

2-8 raciones
Tiramisú

huevos • a harina • azúcar refinada • azúcar glass • queso mascarpone • yemas • azúcar • agua • vino marsala • genética • agua • gramas de crema para batir sin sabor •
Pastel funfeticake

huevo • azúcar Morena • azúcar granulada • mantequilla • buttermilk • aceite vegetal • extracto de vainilla 750 gr de harina • polvo de hornear • sal • sprinkles
2 horas

6-8 raciones
Pastel de chocolate

mantequilla • azúcar • huevos • harina • cucharaditas de polvo para hornear • crema batida • chocolate • Canela • azúcar
2 hrs y 30 min

6 raciones
Tres Leches Cake

Pastel de Tres leches

egg whites • egg yolks • all-purpose flour (240 grams) • sugar (200 grams) • sweetened condensed milk • evaporated milk • milk (200 ml) • peaches in syrup • Whipped cream for decorating, • Ground cinnamon,
2 hours

Serves 8 servings
Jelly Roll

mantequilla • jugo de limón • azúcar • huevos • ralladura de limón • yemas de huevo • azúcar glass • claras de huevos • azúcar • harina • harina
2 hrs

1-5 raciones
Cheesecake

galletas Marías • azúcar • mantequilla • almendra molida • queso crema • harina suave • azúcar • pz de huevo • vainilla • limón • crema ácida
2 hrs

2-5 raciones
Pastel imposible (Chocoflan)

azúcar blanca • chocolate amargo • mantequilla • huevos • azúcar blanca • harina • polvo para hornear • sal • fécula de maíz • leche condensada • leche evaporada • sodio •
2 horas

1_5 raciones
Masa de choux

harina • mantequilla • agua • huevos • azúcar • yemas de huevo • fécula de maíz • café soluble
2 hrs

1-5 raciones
Churros

harina • agua • aceite • azúcar • sal • huevo
1 hr

6 raciones
Cordon blue

pechugas de pollo • queso amarillo • jamón • huevo • pan molido • mantequilla • harina • leche
1 hr

2 raciones