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Diego Costa

Un curioso amante de la gastronomía.

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Diego Costa

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Malfatti - Italia 🇮🇹

espinaca fresca • queso ricota • un huevo • queso parmesano • harina de trigo • sala ade tomate • Sal, pimienta negra y nuez moscada
- 40 minutos
- 4 raciones
Diego Costa

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Quinoa Farofa

Farofa de quinua

cooked quinoa (about 170 grams) • Calabrese sausage, diced small (about 400 grams) • onion, diced small • leek, sliced into rounds • garlic cloves, thinly sliced • tomatoes, seeded and diced small • Green onions (scallions), to taste • Salt, black pepper, and cumin, to taste
- 30 minutes
- Serves 10 - 12 servings
Diego Costa

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Feijoada (Brasil 🇧🇷)

frijoles negro • carne seca • carne ahumada • chorizo calabreza • costilla de cerdo • tocino • un cebolla mediana en brunoise • ajo en brunoise • perejil en chiffonade • paprika • comino • Sal y pimienta •
- 2h 30m
- 10 raciones
Diego Costa

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Brigadeiro de cuchara (postre Brasileño)

leche condensada • chocolate en polvo • mantequilla • crema de leche sin suero • Chispitas de chocolate para decorar
- 30 minutos
- 10 raciones
Diego Costa

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Pulpo al Olivo

pulpo limpio • ajo • laurel • sal • aceituna negra sin pepa • mayonesa • aceite de oliva • hojas de perejil picada en chiffonade
- 1 hora
- 4 a 6 raciones
Diego Costa

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Polenta cremosa con Ragú de Costilla de Res

Costilla de Res en trozos • harina de trigo • un cebolla en brunoise (cubitos) • un ajos apastados • un zanahoria en brunoise • un apio en brunoise • tomates en concasse (sin piel y sin semillas) en brunoise • fondo de carne de res • un pimiento amarillo y 1 rojo en juliana (en tiras) • vino blanco • sal y pimienta negra • c/no tomilho y albahaca •
- 1 hora
- 10 raciones
Diego Costa

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Bienmesabe. (Postre Peruano)

Camote amarillo • Azúcar • leche entera • un yemas de huevo • vino dulce • esencia de vainilla • un clavos de olor • canela • Nueces picadas
- 30 minutos
- 5 raciones
Diego Costa

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Mazamorra Morada. (Postre Peruano)

harina de camote • maíz morado • agua • un canela en palo • un clavo de olor • un membrillo • un manzana • un piña • un durazno • guindas • guindones • orejones •
- 2 hrs aprox
- 12 raciones
Diego Costa

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Encanelado. (Postre Peruano)

harina pastelera • huevos • azúcar blanca • esencia de vainilla • C/no papel manteca • manjar blanco • agua • azúcar blanca • canela • pisco • manjar blanco • cerezas •
- 40 minutos
- 4 raciones
Diego Costa

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Huapia. (Postre Hawaiano)

leche de coco espesa • almidón de maíz • sal • azúcar blanca extrafino • agua • coco rallado fresco • cuadrada (20 cm)
- 20 minutos
- 12 porciones
Diego Costa

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Pollo Huli Huli. (Hawaiano)

/ 3 lb muslos de pollo (o pechuga) • aceite vegetal • jugo de piña, enlatado o embotellado (¡NO FRESCO!), • jengibre, recién rallado • ajo, recién rallado • salsa de tomate (o salsa de tomate australiana) • salsa de soya • Jerez o vino de cocina chino • azúcar moreno • Sriracha • vinagre de arroz (o vinagre de sidra) • aceite de sésamo, tostado •
- 30 minutos
- 5- 6 personas
Diego Costa

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Canjica Rápida y Fácil. (Postre Brasileño)

canjica • leche de coco • leche condensada • leche • Clavo de olor • Canela
- 1 hora aprox.
- 10 porciones