Elhem

Mezzo cetriolo • salmone affumicato, 50 gr

uova • Prosciutto cotto a dadini • zucchina • fiori di zucchine • Mezza scamorza tagliata a dadini • Mezza cipolla bianca • Olio evo • Sale e pepe q. b • Lattuga • Pomodori ciliegino

albicocche già pulite e denocciolate • zucchero • aceto di mele • radice di zenzero fresco grande come una noce, grattugiato • semi di senape (a chi piace) • d' aglio • La punta di 1 cucchiaino di semi di cumino • cannella • piccolo cipollotto rosso • sale

mango • avocado piccolo • Basilico • Goji • Cognac • Succo di limone • Pomodori datterini • Per salsa Marie Rose: • maionese • Ketchup • Poche gocce di succo di limone • cognac •

succo di limone • acqua • zucchero • Fragole • Kiwi • menta

avocado • mela o pera • cacao in polvere • pasta di vaniglia • acqua • Scaglie di cioccolato fondente e frutta di stagione

fra pesche e fragole già pulite • zucchero • farina 00 • burro fuso • uova • limone scorza grattugiata • sale • lievito per dolci • Burro per imburrare lo stampo

riso Carnaroli • taleggio • pere Williams • scalogno • parmigiano reggiano grattugiato • vino bianco secco • Olio evo • Burro • Sale • Pepe nero • Brodo vegetale ( cipolla, sedano, carota, prezzemolo

zenzero fresco • limone • Olio evo • arancia • rosmarino • Sale q. b • d' aglio • tranci di salmone selvaggio • Prezzemolo tritato

Giardiniera • scatoletta di tonno • Maionese

Uova di quaglia • Pomodorini • Acciughe sott'olio • Pane • Prezzemolo tritato pepe • Burro • Olio evo

chestnut flour (100 grams) • sugar (100 grams) • (about 1 oz/30 ml) brandy • water (100 ml) • egg • For the filling: 1 cup sheep's milk ricotta (250 grams) • sugar • limoncello • orange, zested • Powdered sugar, to taste

parmigiano grattugiato • albumi • Olio per friggere

Invidia riccia • finocchio • cetriolo • carota • o 3 ravanelli • Insalata valeriana • Salmone affumicato selvaggio oppure fresco • radice di zenzero fresco • Olio evo • Sale • limone spremuto • barba di finocchio

/2 mazzo di asparagi • scalogno piccolo • Aceto di vino bianco • maionese • scatoletta di tonno da 80 gr • Pepe e sale

Platessa 170 gr circa • Patate lessate in acqua salata e schiacciate 240 grcirca • uovo • Sale e pepe q. b • Mezzo spicchio d' aglio grattugiato • Scorza grattugiata di mezzo limone • noce di burro • pasta sfoglia rotonda • prezzemolo tritato

mozzarelle di bufala o vaccine • o 6 foglie grandi di basilico per il pesto e alcune piccole per decorare • piccolo avocado • finocchio • Mezzo spicchio d' aglio piccolo grattugiato • ghiaccio • Pomodorini datterino • Olio evo • Sale, pepe e peperoncino tritato • (di 1 bustina) matcha in polvere da 1,5 gr • Olive • Per le cialde: •

linguine • zucchine romane medio piccole • Olio evo • Sale e pepe • gamberi o mazzancolle • arancia • da caffè di brandy • d'aglio • noce di burro • scalogno • Prezzemolo tritato per guarnire

Per vellutata di broccolo romanesco: • broccolo romanesco • porro piccolo • Panna fresca • Sale • Pepe • Noce moscata • Olio evo • Per i tortini: • pirottini usa e getta • merluzzo • broccolo romanesco pulito e scottato in acque bollente •

petto di pollo • pompelmo rosa bio • scalogno • kefir • zafferano • Olio evo • Sale e pepe • Grappa profumata (io ho usato Franciacorta) • Farina q. b • Riso basmati o cous cous per accompagnare il pollo