Jonaztlan Guzman Sena

pork leg, cut into at least 3 pieces • white vinegar (300 ml) • Juice of 1 sour orange • Juice of 2 sweet oranges • onion • garlic • achiote paste (300 g) • thyme • whole cumin seeds • whole clove • bay leaves • oregano •

Bistec • a Cebolla • papas • Jitomate • tomatillos o tomate de hoja • chile pasilla • ajo • cominos enteros

Camarón 13-15 • Huevo • Panko • Coco rallado • Harina • Sal • Sal de grano • Pimienta blanca • Ajo pulverizado • Para el Aderezo • Pulpa de Mango • Miel •

raw shrimp (41/50 count, headless) • bell peppers (mixed colors), sliced • white onion, sliced • Juice of 5 limes • serrano peppers, finely chopped • garlic, finely chopped • light beer • Worcestershire sauce (150 ml) • Tabasco sauce • olive oil (60 ml) • Salt and pepper to taste

Adobo • guajillo • arbol • ajo • cominos • Complemento • zanahoria • papa • nopales • lechuga en juliana • tortillas • Relleno •

filetes de pescado basa/tilapia • jitomates • cebolla • ajo • aceitunas si hueso • pimientos diferente color • dealbahacar • sal y pimientaal gusto

harina • mantequilla • chocolate negro (tabletas) • azúcar • huevos • leche • chocolate para fundir • harina de arroz • lechera • tequila • leche • azúcar

tilapia • jitomates • cebolla morada • chiles serrano • perejil • el jugo de 6/8 limones • mango petacon • sal y pimienta blanca