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Lena T

Cantante, cocinera y viajera empedernida.
La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.
En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!
Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/

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Mi ensalada de papa favorita

papitas cambray • sal • agua • eneldo • cebollitas para asar (solo lo verde) en rebanaditas • limón amarillo, ralladura • jugo limón amarillo • ajo prensado o picadito • mostaza Dijon • sal • pimienta recién molida
- 30 minutos
- 2-4 porciones
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Purple Sweet Potato Tart

Tarta de camote morado

sweet tart crust (pâte sablée) • steamed and mashed purple sweet potato (about 500 grams) • heavy cream • Zest of 1 lemon • eggs • sugar • ground cinnamon • ground ginger • freshly grated nutmeg
- 2 hours
- 8 servings
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Masa sablée para tartas dulces

harina • mantequilla sin sal • azúcar glass • sal • ralladura de limón, naranja (opcional) • huevo
- 5 minutos
- 1 tarta 26 cm
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Galletas de parmesano y chipotle para el aperitivo

harina • mantequilla fría • queso parmesano rallado • chile chipotle en polvo • huevo
- 1h 30 minutos
- 4 personas
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Dried Beef Stew with Flour Tortillas, My Style

Caldillo de carne seca con tortillas de harina, a mi estilo

shredded dried beef • white onion • garlic • chopped serrano pepper, to taste (optional) • avocado oil • Roma tomato • water (200 ml) • flour tortillas
- 15 minutes
- 1 serving
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Chilaquiles de mole negro con pollo

totopos de tortilla roja • aceite en spray • pechuga sin hueso congelada • agua • sal • cebolla en polvo • ajo en polvo • mole en pasta (usé negro de Juquililla) • crema acidificafa • queso añejo demoronado • aros de cebolla morada
- 25 minutos
- 1 ración
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Café de olla en prensa francesa

café recién molido • cacao molido • canela en raja • clavo de olor • cáscara de naranja o mandarina • anís en grano • piloncillo • agua
- 15 minutos
- 2 raciones
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Agua de melón con miel de Yucatán y agua de azahar

melón • miel de Yucatán (escogí está porque tiene mucho sabor) • agua de azahar • agua • endulzante de tu agrado (opcional) • hielos
- 5 minutos
- 2 litros
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Steamed Purple Sweet Potato Purée

Puré de camote al vapor

purple sweet potato (mine weighed about 2.2 lbs / 1 kg)
- varies
- per portion
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Ensalada griega, o casi

tomates uva • pepino sin semilla • pimiento amarillo • cebolla morada • queso tipo feta • aceitunas kalamata • hierbas mediterráneas • sal • vinagre de vino tinto • AOVE
- 10 minutos
- 1 porción
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Chocolate de agua con lavanda y miel

lavanda comestible seca • agua hirviendo • cacao molido (no cocoa, cacao, cacao) • miel de Yucatán
- 10 minutos
- 1 ración
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Sopa de acelgas, zanahoria y tomate

vegetales rebanados (acelga y zanahoria) • tomates guaje • agua • sal • pimienta
- 30 minutos
- 4 porciones
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Eneldo congelado para usar como fresco

eneldo fresco • aceite en aerosol
- 1.5 horas
- según porción
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Tzatziki de cáscara de sandìa

cáscara de sandìa amarilla • ajo • eneldo picado • menta fileteada • sal • pimienta • yogurt griego • AOVE
- 5 minutos
- 1 porcion
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Chilcano de pisco

pisco peruano • limón sin semilla, el jugo • hielos • ginger ale • limón sin semilla
- 3 minutos
- 1 ración
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Sopa de calabacita con cilantro

calabacitas medianas con todo y lo que trae de rabito • cilantro bien lavado • agua • sal • ai gusto pimienta • queso crema • hijitas de cilantro
- 30 minutos
- 2 raciones
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Smoothie de manzana, espinacas y aguacate

manzana granny • espinacas congeladas • leche de almendra • aguacate • agua
- 3 minutos
- 1 ración
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Aguachile verde de atún

cubos de atún (descongelado en el refrigerador) • cilantro con todo y rabos • limones, el jugo • chile serrano, o al gusto • agua, opcional • pepino • cebolla morada • aguacate • sal • tostada horneada
- 15 minutos
- 1 ración
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Crema de calabacita naranja

calabacita naranja (yo la conozco como soleil) • agua para cocinar • ajo en polvo • cebolla en polvo • puñito almendras fileteadas • sal • ras el hanout (o una mezcla de comino y canela)
- 30 minutos
- 1 ración
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Shrimp Salad with Orange and Avocado

Ensalada de camarón con naranja y aguacate

cooked shrimp, thawed • mixed lettuce greens • orange (for juice) • avocado • Dijon mustard • extra virgin olive oil • black pepper, to taste • salt, to taste (optional; I didn't use any)
- 10 minutes.
- 1 serving