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Cécile Couperie

Chef de cuisine végétarienne et végane, j'adore créer et surprendre, régaler et titiller les papilles. Je partage ici avec vous quelques unes de mes recettes du quotidien qui pourront, je le souhaite, vous aider à végétaliser vos assiettes.

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Cécile Couperie

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Gaufres Liégeoises

farine • lait • levure boulangère • oeufs • sucre cassonade • pincée de sel • vanille liquide • beurre pommade • perles de sucre
- 20 gaufres
Cécile Couperie

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Tartine à l'avocat et oignons

tartine de pain de seigle complet (pain vollkornbrot) • mayonnaise végétale • avocat • d'oignon rouge • oignon cébette • ciboulette • oignons frits • sel, poivre
- 1 personne
Cécile Couperie

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Rillettes de châtaignes et noix à l'huile de truffe sur blinis

Pour les rillettes : • châtaignes cuites • noix • crème soja • d'huile de pépins de raisins • d'huile de truffe du Périgord • grosse échalote • jus de citron • Sel, poivre • Pour les Blinis : • lait végétal (soja ou avoine) • levure boulangère •
- 6 personnes
Cécile Couperie

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Confiture poires/pommes/châtaignes à la vanille de Madagascar

poires Conférence ou Abate • pommes rouges • sucre de canne bio • citron vert • châtaignes cuites • vanille de Madagascar
Cécile Couperie

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Salade maraîchère et houmous

Salade verte au choix • tomates • concombre • courgette • radis ronds • graines de tournesol et de courge • persil • petite boîte de pois chiches • d'ail • cumin en poudre • sel, piment d'Espelette • huile d'olive •
- 4 personnes
Cécile Couperie

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Salade de chou à la japonaise

chou blanc • carottes • d'ail • gingembre • avocats • persil (ou coriandre selon préférence) • graines de sésame • d'huile de pépin de raisin • d'huile de sésame grillée • miso blanc (shiro miso) • sauce soja • vinaigre de riz •
- 4 personnes
Cécile Couperie

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Lentil Parmentier with Sweet Potatoes and Sautéed Mushrooms

Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés

sweet potatoes • lentils (about 300 grams) • white mushrooms (about 250 grams) • sweet soy sauce • onion • garlic • russet potatoes • vegan butter (about 20 grams) • hazelnuts • arugula • vegan parmesan (optional) • olive oil •
- Serves 4 servings
Cécile Couperie

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Soupe Thaï aux nouilles de riz

échalotes • d’ail • gingembre • citron vert • pâte de curry • purée de piment • lait de coco • bouillon de légumes • poireaux • brocoli • belles poignées de pois gourmands • de chou chinois •
- 4 personnes