mer

medium potatoes • yellow onion • fresh parsley • olive oil (about 60 ml) • lemon juice (about 30 ml) • mustard (about 30 ml) • Salt and pepper, to taste

για πίτα (κατά προτίμηση δικά σας) • ελαιόλαδο για τα • μέτριες μελιτζάνες ή 2 αρκετά μεγάλες • ελαιόλαδο • ξερό κρεμμύδι ή 2-3 χλωρά κρεμμυδάκια (μπορείτε να βάλετε και ξερό και χλωρό μαζί) • λευκό κρασί • σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά) • ζάχαρη για τη σάλτσα • μαϊντανό • αλάτι, πιπέρι • λαχανικών (προαιρετικά) • σιμιγδάλι

κρούστας • τυρί φέτα • ανθότυρο • μυζήθρα • τριμμένο gouda • αυγά • τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου) • φέτα • λάδι ή βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων