mellofarm

ψαροκέφαλο από μεγάλη σφυρίδα • τομάτες ώριμες • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι • κριθαράκι μέτριο

ξερά φασόλια • ξερό κρεμμύδι • καρότα ή όσα θέλετε • σέλινο ή σέλερι ή όσο θέλετε • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο • σούπας αλάτι • κουτ. γλυκού πιπέρι • συμπυκνωμένο χυμό τομάτας • κουτ. γλυκού κουρκουμά • κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη

τομάτες ώριμες • πιπεριές ξανθές • πατάτες • ρύζι • δυόσμο φρέσκο • ξερό κρεμμύδι • εξαιρ.παρθένο ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι

καλαμαράκια • πατάτες μέτριες • ξερό κρεμμύδι • σκόρδο • φρέσκο τοματοπολτό • αλάτι • πιπέρι • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο • νερό για συμπλήρωμα κατά το μαγείρεμα • Προαιρετικά, ως συνοδευτικό, βρασμένο και στραγγισμένο άσπρο ρύζι

μοσχάρι μαλακό κομμένο σε κομμάτια • κριθαράκι μέτριο • φρέσκια ή συμπυκνωμένη τομάτα • κουτ.γλυκ. αλάτι • κουτ.γλυκ. πιπέρι • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο • ξερό κρεμμύδι • ξύλο κανέλας • περίπου νεροπότηρο ζεστό νερό (για να το ρίξουμε στο ταψί) • ξερή μυτζήθρα (προαιρετικώς)

πρόβειο μπούτι ξεκοκαλισμένο κομμένο σε ροδέλες μέγιστου πάχους όσο το δάκτυλό μας • σουπας αλάτι (κατά την κρίση σας) • κουτ. γλυκού πιπέρι • σούπας ρίγανη

τσάι • καυτερές πιπεριές • ξύλο κανέλας • νερό • σούπας μέλι (προαιρετικά)

αρνί χεράκι ή μπούτι • πατάτες • λεμόνια για φρέσκο χυμό • κουτ.γλυκ.γεμάτες αλάτι • κουτ.γλυκ. πιπέρι • κουτ.σούπας ρίγανη τριμμένη • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο • νερό

κούπα, γεμάτη καλά, ξινό τραχανά • ποτηρ. κρασιού φρέσκο ελαιόλαδο για το φαγητό • ποτηρ. κρασιού φρέσκο ελαιόλαδο για το τηγάνι • κουτ.γλυκ. αλάτι • ψωμί μεγάλη (όχι φρέσκο)

χούφτες κοφτές χυλοπίτες χωριάτικες • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο  • κρεμμύδι ξερό • σκόρδου • ντοματοχυμό • ξύλο κανέλας • κουτ.γλυκ. αλάτι • πιπέρι μαύρο • νερό 3-4 δάκτυλα πάνω από τις χυλοπίτες • ξερή μυτζήθρα για πασπάλισμα, κατά βούλησιν, σε κάθε