Diana Rios

papas grandes, cocidas y peladas • atún en agua • perejil picado • Harina de amaranto y avena • huevo • fécula de maíz • Sal y pimienta • Aceite para freír

large carrots, peeled and grated • onion, sliced • ripe red tomatoes • tomato puree • chipotle pepper • Salt to taste • Soy or canola oil • Corn tortilla chips • Lettuce for garnish • Refried beans for serving

champiñones picados • nuez en mitades • leche evaporada o de almendras • agua • Sal y pimienta • Aceite de soya o canola • Jocoque seco para decorar

frijol bayo cocido • agua • sal • cebolla • ajo • tortillas de maíz • elote cocido o esquites • chorizo vegetariano • queso de cabra • aceite de soya o canola • aguacate para decorar, opcional

champiñones grandes picados • nopalitos chicos picados, cocidos y enjuagados • jitomates medianos • de cebolla • ajo • epazote • Aceite de soya o canola, • Sal de grano • Pimienta negra