Sid Maldonado

masa • sal • polvo de hornear • manteca de cerdo • carne de cerdo • cebolla • ajo • hoja de chipil • plátano para tamal

bisteces de res o pollo o cerdo o camarón • tomates grandes • vara de apio • cebolla mediana • sal • pimienta • knorr dependiendo de la carne que se use es el tipo • ajo grande

huevos • sal • tomate finamente picado • cebolla finamente picado

harina para pastel Betty Crocker red velvet • huevos • agua • aceite vegetal • harina para enharinar el molde • papel encerado para poner en el fondo del molde (opcional) • betún sabor a chocolate • plátano ratán maduro (o al gusto)

salchichas • medias noches • tocino • tomates • cebolla • cilantro • nopal • chile • crema • catsup • mostaza • mayonesa

pechuga de pollo • cebolla • chiles gualijjos • ajos • tomate verde • sal • cilantro • tortillas • aceite • aguacates • media crema • queso de la vida bonita su preferencia (yo usé fresco)

boneless fish fillets (I used king mackerel, but any firm white fish works) • cabbage, preferably red (I used green since I couldn't find red) • Limes, • Roma or round tomatoes • cilantro • onion • all-purpose flour (about 120 grams) • paprika • ground cumin • Salt, to taste • olive oil • Green chiles, to taste •

atún en agua o aceite • tomates grandes y maduros • cebolla • alcaparras • aceitunas • epazote • laurel • ajo grandes • chiles jalapeños (yo le puse 1) opcional • pasas al gusto opcional • achiote para el color al gusto opcional

whole chicken, cut into pieces • dried guajillo chiles • dried ancho chiles • avocado leaves • bay leaves • onion or 1 small onion • thyme • whole black peppercorns • whole cloves • hoja santa (acuyo) leaves • bitter orange or 1 tablespoon vinegar • garlic cloves •

costilla de cerdo • salsa BBQ Hunts • mantequilla

papás grandes • tocino cortado en cubos • mantequilla • sal • pimienta • queso parmesano

lomo de cerdo mechado • ciruela pasa deshuesada en cuadritos pequeños • tocino picado en cubos pequeños • almendras sin piel en cuadritos • vino blanco • Salsa inglesa • ajo molidos • sal • pimienta • verduras para acompañar • mantequilla con sal

camarón hervido solo con una cucharada de sal y pelado • varitas de apio • cebolla picada puede ser morada o blanca • cilantro picado • tomates rojos saladet medianos 3 grandes cortados en cubos • chiles serranos picados (esto es al gusto) • sal • pimienta • limón • mayonesa • media crema • pepinos chicos cortados en cubos

lengua de res • verduras varias cortadas en cubitos • vinagre • laurel • alcaparras o aceitunas • cebolla • tomates saladet • agua • papas • chiles en vinagre • ajo

harina • azúcar para la mezcla • Azúcar • Aceite • levadura tradipan • leche tibia • sal • vainilla • mantequilla sin sal o misma cantidad de mantec vegetal • huevos • Todos los ingredientes son a temperatura ambiente (no fríos)

Pollo cocido o asado deshebrado al gusto • Carne de res hervida con cebolla deshebrada • col grande o 1 chica • salsa de chile guajillo doña chonita • salsa catsup • chiles chipotles adobados • pimienta • grandes de laurel • cebolla en rebanadas delgadas

Pollo asado restante desmenuzado • cebolla • orégano • pimienta • Sal • aceite • Lechuga • Queso

Calabacitas en cuadritos • tomates rojos en cuadritos • cebolla en cuadritos • epazote • granos de elote • ajo bien picado • chile verde en cuadritos • queso cortado en cuadritos • Crema • Sal y pimienta

tronco de poro cortado en cubos • huevos • tomates cherrys maduros • Sal y pimienta • Aceite • Chile

camarones • agua caliente • tomates rojos • Pimienta y sal • papás cambray o 2 papas grandes • epazote • ajo finamente picado • aceite • Puerro picado • cebolla