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Roberto Godoy Martinez

@untipobrillante

Toronto, Ontario, Canadá

Nací en Guadalajara, soy musico de profesión, empresario de ocupación y la cocina es uno de mis hobbies.

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Roberto Godoy Martinez

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Crispy Birria Tacos

Tacos dorados de birria

meat of your choice (I use beef shoulder) • guajillo chiles • pasilla chiles • morita chiles • mulato chile • ripe tomatoes • garlic, chopped • onion, chopped • bay leaf • cumin • thyme • oregano
- 8 hours
- Serves 4 to 6 servings
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Salsa verde taquera

tomatillos • ajo grandes • jalapeños o serranos • cilantro • aguacates • cebolla
- 30 min.
- 10 raciones
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Adobada Pork Tacos

Tacos de carne adobada

guajillo chiles • mulato chiles • garlic • achiote paste • Oregano flakes, to taste • Cumin, to taste • Salt, to taste • Black pepper, to taste • Paprika, to taste • white vinegar • Cinnamon, to taste • pork shoulder (about 1.5 kg) •
- 1 hour
- Serves 6 servings
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Sándwich vegano

chile morrón • cebolla • champiñones picados • ajo • paprika • sal de mar • salsa de soja • aceite de oliva • queso vegano • mayonesa vegana • pan de centeno
- 15 min
- 1 ración
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Chow Main estilo Cantones

brócoli grande • baby corn • bok choi • castañas de agua • pechugas de pollo • agua • fécula de maíz • aceite de ajonjolí • salsa de soja • sal • Ajinomoto
- Depende de la habilidad del cocinero
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Egg foo Yong

germen de soya • cebolla en juliana • champiñones • Huevos • jengibre finamente rallado • ajo rallado
- 2 raciones
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Sándwich “Porky”

pan de centeno • queso crema • crema ácida • mostaza • pechuga de pavo • tocino • huevo • lechuga • cebolla • jitomate • pepinillos
- 1 porcion
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Homemade Carnitas

Carnitas caseras

pork belly • onion • garlic • lard • coarse salt • table salt • water • milk • orange
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Desayuno saludable

Claras de huevo • Champiñones • queso manchego • lechuga • elotitos tiernos • palmitos • Espárragos
- 1 ración
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Mole de olla

chambarete (cocido de primera) • chiles guajillos • chile pasilla • xoconostle • caldo de costilla • jitomates • ajo • cebolla • calabazas • papas • elotes partidos en 3 partes
- 4 raciones
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Tortas Ahogadas

Tortas ahogadas

For the sauce: • ripe Roma tomatoes (about 1 kg) • whole black peppercorns • garlic clove • bay leaf • Salt to taste • ground cloves • ground cumin • white vinegar • For the sandwiches: • crusty Mexican rolls (birotes salados) • carnitas (pork shoulder or ribs, about 1 kg) •
- 10 servings
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Costillas de Cerdo en salsa de Tomate

Tomate • Chiles Serranos • ajo • Sal • Costilla de puerco
- 4 raciones
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Costillas de Cerdo con Calabacitas

De costilla de cerdo • calabacitas medianas • Elotes desgranados • Manteca de cerdo • Mejorana • chile güero o chilaca • Sal y pimienta • Laurel
- 4 comensales
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Pollo Queretano

piernas y muslos de pollo • Nopales • Xoconostles • Chile de árbol • Sal y pimienta
- 4 Comensales
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Arroz Rojo

arroz • agua • jitomates • de cebolla • ajo • Chile serrano • cilantro • Sal • de Consomé de pollo